在廣東，關於雞有那麼一些說法“沒有一隻雞能活著走出廣東”“無雞不成宴”。。。。。。
廣東人對於雞那麼非一般的愛，在廣東，每一隻雞都能無怨無悔；因為廣東人能把雞做到一雞多吃。什麼煎、炒、燜、燉、煮、炸。。。。。。什麼白切雞、口水雞、掉燒雞、鹽焗雞、乞丐雞、手撕雞、豉油雞、姜蔥雞。。。。。。能把一隻雞做到極致也只有廣東人了
那麼在廣東最富盛名的是什麼雞啊？當然是我們的白切雞了。這是一道簡單而又考功夫的菜式。這是一道上升到了返璞歸真的地步了（成仙了），只有這樣才能把一隻雞的本味盡顯出來。
三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
準備好雞了嗎？我們開始了哦。1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩（這一步非常關鍵，看雞有沒有雞味就是這一步了）
2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
色澤清新，雞肉鮮嫩。
這樣一道雞有雞味的極品白切就大功告成了（開吃咯）
分享到:
