要論美食，繞不開的首選
肯定是陳曉卿導演的《風味人間》
第一季播完後好評如潮
豆瓣評分保持在了9.1分
穩穩站在了“下飯神器”的巔峰
前兩天《風味人間2》定檔的消息一出
又立刻就登上了微博熱搜榜
在《風味人間》裡，每一道菜
都不是一個沒有故事的女同學
陳曉卿遍尋全球25個國家和地區
拍攝超過300種美食
陳曉卿導演說好吃的菜品
那絕對是真正的人間美味
說到這裡，小星要先叉會腰（驕傲臉）
去年3月陳曉卿導演在星河灣生活學院盛典上
吃到星河灣酒店獨創的原漿玉液雞時，
那可是給出了
“風味足夠，非常好吃”的評價
陳曉卿導演在星河灣生活學院盛典現場演講
究竟是怎麼樣的美味
能讓這位吃遍世界的
最懂食物的男人也讚不絕口？
賞色：生前是一隻體面雞
享受美食首先當然是先賞“色”
原漿玉液雞擁有“鹽焗雞的顏色”
這種金黃的皮色來自
“真粵雞”本身的顏色
這就得從雞小時候說起了
這種雞從小在星河灣
番禺南村有山有水的自家農場長大
每隻雞的生長日子長達230天
吃非轉基因的稻穀玉米
喝天然礦泉水，佐以有機蔬菜水果
吃飽了就在果林散散步
日子過得比小星還滋潤
雞中貴族的生活大概就是這樣吧~
聞香：其實是一隻有故事的雞
陳曉卿曾說：
“研究美食，恰恰是為了找到
現代飲食習慣背後那些遺落的傳統”
《風味人間》恰恰如此
原漿玉液雞也不例外
原漿玉液雞的靈感來自失傳的茅臺雞
茅臺雞用了酒屆皇帝茅臺酒做調料
原漿玉液雞直接用上了
星河灣窖藏20年的老原酒
市值一萬六一斤
老原酒和茅臺可以說是自家兄弟
用的是茅臺鎮產的原漿酒液
這不僅是追求老爺雞的味道
更是對茅臺雞的傳承
廚師每次處理雞時
先用二兩原漿酒灌醉雞
這樣雞放血的時候不會掙扎
避免雞在恐懼時產生的毒素
讓肉質變酸
宰殺後再用鹽給它們“馬殺雞”
讓緊張的肌肉能夠緩慢放鬆
給足了一隻雞應有的尊嚴
最後上桌的時候
碟底再倒上一點酒
老原酒的酒香處處包裹著雞肉
讓人沉醉
識味：吃雞嗎？不吐骨頭的那種
都說美食要色香味俱全
最後這個味，當然就是吃了
原漿玉液雞有著“白切雞的口感”
自然就是借鑑白切雞的做法
喝醉酒又做過spa的雞
在熱雞湯裡浸足35分鐘
等到雞肉八九成熟時
再放入老原酒+雞湯混合的酒湯裡
冷浸8個小時
雞肉先熱再冷，皮肉收縮
咬下去雞肉彈牙，爽脆無比
更讓小星這種嫌麻煩星人驚喜的是
每隻原漿玉液雞上桌前
雞骨全部都去掉了，只留下了黃金雞身
每一口都是皮爽肉滑，
真正地讓你吃雞不用吐骨頭~
鹽焗雞的顏色、白切雞的口感、太爺雞的味道
這個看似不可能的組合
神奇地集中在了一道「原漿玉液雞」上
看到這星們的口水是不是已經
飛流直下三千尺了
那就快來星河灣酒店
感受“人間餓爸”陳曉卿
口中的“非常好吃”吧~
