臭豆腐
说到长沙的小吃，臭豆腐必不可少。以黄豆为原料的水豆腐，经特制卤水浸泡半月，表面长出白毛，颜色变灰，用油锅经文火慢炸，佐以蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
美味虾
美味虾，又称麻辣小龙虾，是湖南特色小吃。主料选用生长在南方河湖池沼的小龙虾，经正宗辣酱爆炒后，色泽红亮，口感集香辣鲜于一体，十分过瘾，深受口味颇重的人的喜爱。
剁椒鱼头
剁椒鱼头为湘菜系，是湖南传统名菜。以鱼头为主料，稍许腌制后，将剁椒及其他配料大量放于鱼头，上锅蒸制后，淋入热油。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上鱼头，颜色艳丽动人，撩人食欲，口感鲜嫩，香辣适口。
酱板鸭
酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣，刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中必不可少的一道菜，其一大特点是不用酱油上色，选用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒为主要调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来。在烧制过程中再加入少许辣椒，味道甜中带咸、咸中有辣且不腻，现已成为很多湘菜馆的招牌菜。
刮凉粉
刮凉粉是一种传统风味小吃，由凉粉调制而成，调料组成多样，有麻油、酱油、香油、葱等，还可依据个人口味添加生姜末、食用醋、干辣椒粉等，吃起来十分爽口，风味独特。长沙街头的凉粉摊子总不会少，白嫩光滑的凉粉，端端地放在纱笼里，旁边摆着各种调料，散发着诱人的光芒。
糖油粑粑
糖油粑粑是长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。小时候还有人把糖油粑粑当早餐，虽然是从油锅中炸制而成，又兼有糖浆裹挟，但是吃起来也不觉油腻。
口味螺
长沙人爱吃“嗦螺”。吃嗦螺时，老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺，嘴凑上轻轻一“嗦”，螺肉就出来了，再用牙齿咬断，连着汤汁一起吃下。
