先看這幾天醬酒從業者朋友圈刷屏的一組照片，這可是真實寫照。告誡酒友不得貪圖便宜，包郵到家，驗貨簽收，或者是免費送酒。總的一句話，還沒有付錢貨就送過來了的，肯定沒什麼好事。喝死人是有可能的？
“茅臺鎮沒有十塊八塊的原漿酒，也沒有二十塊的，連糧食成本都不夠，更何況還要存放三年以上。”遵義市及仁懷市兩級酒業協會執行會長、秘書長呂玉華，針對醬香酒行業存在的以次充好等現象，痛斥有的媒體有奶便是糧，刊播銷售劣質酒，敗壞醬香酒聲譽的廣告，他特別強調，其中包括本省的貴州電視臺。
呂玉華是在遵義市、仁懷市兩級酒業協會在仁懷市舉行世界十大烈性酒-----遵義產區第二屆紅高粱獎頒獎會上說這番話的。
近年來，遵義市、仁懷市酒業協會做了大量的工作，牢牢把握著遵義烈性酒產區和醬香酒在全國白酒行業的話語權。隨著白酒市場的回暖，遵義、仁懷白酒在國酒茅臺的引領下，也煥發出勃勃生機。呂玉華指出，伴隨著白酒市場的升溫，兩大酒業亂象開始氾濫。
一是以次充好，各種傾銷低質酒、劣質酒、侵權酒、發黴酒的亂象頻頻發生，嚴重損害遵義白酒和仁懷醬香酒的美譽度，白酒質量安全隱患大。呂玉華說，這些劣質酒、低質酒大肆宣傳二三十塊錢一箱，向外傾銷。“一瓶礦泉水都要一塊五一瓶，一瓶酒，這麼低的成本是做不起來的！”有的還甚至冒稱仁懷合法白酒企業的名稱向外銷售，“我建議企業應該向法院起訴，否則，一旦喝出什麼問題來，受到損害的，不僅僅是企業吃不了兜著走，仁懷醬酒的名聲也會受到嚴重傷害”他強調，這件事情必須當做一件大事來抓，不能消極對待。
二是有的媒體有奶便是糧，拿錢就亂報。呂玉華說，“有的還是主流媒體，包括我們貴州電視臺，一到晚上十二點，就播出什麼100塊錢一箱茅臺原漿酒。哪有價格這麼低的茅臺？”呂玉華痛斥，醬香酒這麼低的成本是做不出來的！仁懷沒有十塊、八塊的原漿酒，也沒有二十塊的，連糧食成本都不夠，更何況還要存放三年！
說到成本，我們首先要了解醬香型的生產工藝這有利於我們後面更深一步的瞭解成本的構成。
2—兩次投糧9—九次蒸煮8—八次發酵7—七次溜酒3—三高：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒2—兩長：基酒生產週期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。
醬香型白酒的原料，是高粱。這種高粱是產於仁懷境內和川南的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是隻有高粱出不來酒，必須有酒麴。
所以，第一步要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要原來剩餘的酒麴加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
這就是我們所謂的：端午節制曲，重陽節下沙。
一批發酵成熟的混合物要經過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發酵七次溜酒。
九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最後一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純淨的。
大家算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，幾年了？四年左右了吧。
醬香型白酒，一斤高粱出2兩酒。一斤醬香型白酒5×3.5元，17.5元。用了五年半的時間，釀造出一斤酒來，不算酒麴的原料，只說高粱就已經17.5元了。
還有其他投資呢，一個規模為48個窖池的酒廠：環保排汙費：5萬元/年 水電14萬/月 煤630元/噸 還有人工工資、稅收、窖池費用等等，到這一步，您覺得市場上的零售在40以下的是什麼酒呢？
那些還在打著“醬香酒”的旗號賣著類似9塊9包郵的商家們，請別再侮辱消費者的智商了，請別再給醬香抹黑了！
呂玉華說，以次充好、拿錢就亂報，這樣都是對醬香酒極大的犯罪，特別是業內人士，你良心何忍？醬酒是老祖宗為仁懷留下的品牌，人們喝不上高端酒，可以喝中低端酒，但不能損壞仁懷醬酒的名聲啊，這是不允許的！呂玉華強調，“這是行業召集人，遵義、仁懷酒業協會執行會長、秘書長的心聲，希望媒體替我向社會通報！不要忽悠和傷害我的消費者！”
呂玉華的脫稿講話贏得了參會酒企和媒體代表一陣熱烈掌聲。
這樣的高端品牌酒集中，這是行業競爭的主要趨勢。
