先看这几天酱酒从业者朋友圈刷屏的一组照片，这可是真实写照。告诫酒友不得贪图便宜，包邮到家，验货签收，或者是免费送酒。总的一句话，还没有付钱货就送过来了的，肯定没什么好事。喝死人是有可能的？
“茅台镇没有十块八块的原浆酒，也没有二十块的，连粮食成本都不够，更何况还要存放三年以上。”遵义市及仁怀市两级酒业协会执行会长、秘书长吕玉华，针对酱香酒行业存在的以次充好等现象，痛斥有的媒体有奶便是粮，刊播销售劣质酒，败坏酱香酒声誉的广告，他特别强调，其中包括本省的贵州电视台。
吕玉华是在遵义市、仁怀市两级酒业协会在仁怀市举行世界十大烈性酒-----遵义产区第二届红高粱奖颁奖会上说这番话的。
近年来，遵义市、仁怀市酒业协会做了大量的工作，牢牢把握着遵义烈性酒产区和酱香酒在全国白酒行业的话语权。随着白酒市场的回暖，遵义、仁怀白酒在国酒茅台的引领下，也焕发出勃勃生机。吕玉华指出，伴随着白酒市场的升温，两大酒业乱象开始泛滥。
一是以次充好，各种倾销低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒的乱象频频发生，严重损害遵义白酒和仁怀酱香酒的美誉度，白酒质量安全隐患大。吕玉华说，这些劣质酒、低质酒大肆宣传二三十块钱一箱，向外倾销。“一瓶矿泉水都要一块五一瓶，一瓶酒，这么低的成本是做不起来的！”有的还甚至冒称仁怀合法白酒企业的名称向外销售，“我建议企业应该向法院起诉，否则，一旦喝出什么问题来，受到损害的，不仅仅是企业吃不了兜着走，仁怀酱酒的名声也会受到严重伤害”他强调，这件事情必须当做一件大事来抓，不能消极对待。
二是有的媒体有奶便是粮，拿钱就乱报。吕玉华说，“有的还是主流媒体，包括我们贵州电视台，一到晚上十二点，就播出什么100块钱一箱茅台原浆酒。哪有价格这么低的茅台？”吕玉华痛斥，酱香酒这么低的成本是做不出来的！仁怀没有十块、八块的原浆酒，也没有二十块的，连粮食成本都不够，更何况还要存放三年！
说到成本，我们首先要了解酱香型的生产工艺这有利于我们后面更深一步的了解成本的构成。
2—两次投粮9—九次蒸煮8—八次发酵7—七次溜酒3—三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒2—两长：基酒生产周期长（1年1次）基酒储藏时间长（至少3年）。
酱香型白酒的原料，是高粱。这种高粱是产于仁怀境内和川南的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。
所以，第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。
这就是我们所谓的：端午节制曲，重阳节下沙。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。
九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
大家算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了？四年左右了吧。
酱香型白酒，一斤高粱出2两酒。一斤酱香型白酒5×3.5元，17.5元。用了五年半的时间，酿造出一斤酒来，不算酒曲的原料，只说高粱就已经17.5元了。
还有其他投资呢，一个规模为48个窖池的酒厂：环保排污费：5万元/年 水电14万/月 煤630元/吨 还有人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的零售在40以下的是什么酒呢？
那些还在打着“酱香酒”的旗号卖着类似9块9包邮的商家们，请别再侮辱消费者的智商了，请别再给酱香抹黑了！
吕玉华说，以次充好、拿钱就乱报，这样都是对酱香酒极大的犯罪，特别是业内人士，你良心何忍？酱酒是老祖宗为仁怀留下的品牌，人们喝不上高端酒，可以喝中低端酒，但不能损坏仁怀酱酒的名声啊，这是不允许的！吕玉华强调，“这是行业召集人，遵义、仁怀酒业协会执行会长、秘书长的心声，希望媒体替我向社会通报！不要忽悠和伤害我的消费者！”
吕玉华的脱稿讲话赢得了参会酒企和媒体代表一阵热烈掌声。
这样的高端品牌酒集中，这是行业竞争的主要趋势。
