北海道大米粉奶酪曲奇饼干
曲奇饼干是我最不能拒绝的饼干，没有之一。没玩烘焙时，最喜欢丹麦的蓝罐曲奇，自从开始玩烘焙，觉得自己做的比买的好吃太多太多，关键是我们自己做用的是动物性的黄油，而市售的成品表中，有些为了口感和保质期会放一些添加剂的，有些甚至使用的是植物性的黄油，含有反式脂肪酸。为了自己的健康着想，还是动手自己做吧。
而且饼干相比蛋糕，面包来讲，难度是最低的，成功率却是最高的，刚开始学烘焙的小伙伴们，先从饼干做起，成就感满满，有动力去挑战更多的美食。
今天这款曲奇，有几个特点：1. 用到了北海道大米低筋粉，跟普通的低筋粉不同，大米低筋面粉，有米香味，更酥松。2.加入了奶油奶酪，减少了黄油的量，营养更均衡。
成品入口香酥，奶香味足，好吃到很难停下来（一边码字一边吃呢，哈哈），偶尔放纵一下自己，几块曲奇就能带来一天的好心情呢。
北海道大米粉奶酪曲奇饼干
食材和用量
臻谷农北海道大米低筋预拌粉：260克，黄油200克，奶油奶酪40克，鸡蛋50克，糖粉90克
做法：
1.
先来做好准备工作：
做饼干糖最好选择使用糖粉，白砂糖有颗粒，搅拌时不会融化，会影响外观和口感。
糖粉可以买市售，也可以自己打。我是自己打的，200克小粒冰糖，美善品15秒速度10打磨。
多出来的糖粉密封保存好，平时打柠檬水时可以加入。
饼干中面粉是主要食材之一，做饼干一般使用低筋面粉，口感酥松。
我这次使用的北海道大米低筋预拌粉，跟平时使用的低筋面粉不同之处在于是用北海道大米研磨的，带有米的清香味。无论使用什么品牌的粉，都要过筛。
2.这款曲奇饼干，除了使用黄油，还添加了奶油奶酪，风味更好。
黄油和奶油奶酪都提前取出来，室温放到软化。
黄油，奶油奶酪，糖粉，打发到光滑，色泽发白的状态。可以用电动打蛋器，手抽等工具。
使用美善品：2分钟速度3（天气热时，缩短时间，看状态，如果软化的程度好，可以30秒速度4-5）
达到下图的状态：蓬松，颜色变浅。
分次加入蛋液，使用手动或者打蛋器，蛋液加入后，打到吸收后再加。
使用美善品：10秒速度4，边搅拌边从锅盖口加入蛋液。
搅拌好了。
取出搅拌好的曲奇糊装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴，挤出曲奇就好。
开始会比较用力，可以先挤几个练习，再放回裱花袋使用。多练习，会越挤越好看的。
烤箱选择上下火预热，我先用200度烤了几分钟，曲奇饼干表面固定后，转170度烤了十几分钟，全部上色后，转150度再烤几分钟。不同的烤箱需要的时间和温度不同。
我使用的法帅蒸汽烤箱，温度损耗少，大家根据自己家烤箱的实际情况调整。
烤好，出炉了，等放凉再食用，刚出炉口感没有放凉后好。
烤好的饼干，要密封保存，受潮后，影响口感和味道。
小贴士：
1.没有北海道大米低筋粉，可以使用普通的低筋面粉。
2.烘烤的时间和温度仅供参考。不同的烤箱时间温度根据实际情况做调整。我的做法是先高温固定好花纹后再调低温度烤熟。
长期低温烘烤，花纹容易溶化掉，影响外观的美观。
我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，感谢阅读和关注。
