面食是北方人主要的食材，但是作为一个南方人，我也有一些喜欢吃的面食，不是包子馒头，也不是面条饺子，我喜欢的是一种千层酥皮，是不是很多人都没有听过，其实也都正常，毕竟这个我也是非常意外发现的，可能就没有那么出名，但是所谓物以稀为贵，这个不常见没有关系，重点是非常好吃。
它主要也是用面粉和黄油做的，所以甜甜的，香香的，有几分甜点的感觉，所以喜欢面食和甜点的可以尝试一下，不喜欢的也可以尝试一下，没准就会喜欢上它，毕竟它是真的真的好吃的。
对于做它也是有点讲究的，比如它需要冷藏一会，所以我们最好一次做两个，因为那样就可以非常充分的利用好时间，具体我们在分享做法的时候会提到。
【材料】
普通面粉500g，黄油100g，盐10g，水207g，油240g
【具体做法】
一： 冷藏黄油时，可以调面。面粉、盐和黄油称重，用手将黄油和面粉、盐搓揉均匀，慢慢加入水，调匀即可，分两块，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏20分钟。两张片状黄油和两块面团全部准备就绪，可以交叉操作，制作两块酥皮，不怠工。
二： 黄油和面团冷藏好后，可以叠被子了。第一步： 4折，从冰箱取出一-个面团，擀开4折的尺寸：裹入黄油前为20cm* 30cm按照图示，裏入黄油，捏紧边缘。
三： 将裹入黄油的面皮，擀成15cm*30cm,厚度为3mm，按照图示，进行4折，4折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱冷藏15分钟。
四： 第二步： 3折，刚从冰箱拿出来有点硬，先用擀面杖横向、竖向压几下，再擀就会平整.多了，也能保证黄油均匀擀开，不堆积在-一边。按照图示，将被子擀成15cm*30cm,厚度为3mm，3折叠被子，叠好，保鲜膜密封，继续冷藏15分钟。
五： 第三步： 4折，重复第一步4折的过程，也就是步骤4,按照步骤4图示重复做一遍，经过三次折叠后的被子，如果马上用，继续：冷藏15分钟，如果不用，扔进冷冻室，半个月内都没问题的。
【小贴士】
1 酥皮成品最后厚度3mm左右，每一步冰箱冷藏15分钟，再进行下一步。
2 最好的操作温度为18度左右，在操作过程中如果发现漏油，马上停下，放入冰箱，等硬了之后再继续
3 如果操作中有气泡出现，用牙签插破即可。
