豉汁蒸排骨
備料：蒜5瓣、胡椒粉半勺、排骨500克、糖半勺、蔥2段、豆豉1勺、辣椒5個、姜1塊、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把排骨切成段洗淨控幹水分。蒜去皮洗淨切成末，豆豉切成碎備用。把蒜和豆豉放在排骨中，加入薑絲、胡椒粉攪拌均勻，再加入生抽、料酒和少許的生粉攪拌均勻備用。
鍋中燒水，水開後放入排骨隔水大火蒸20分鐘，轉中火蒸30分鐘，取出備用。把蔥洗淨切成花、幹辣椒洗淨切成碎放在排骨上，澆上熱油即可食用。
水蒸雞
備料：雞精半勺、花生油適量、蔥1根、鹽2勺、三花酒3勺、姜4片、土雞1只。
做法：把雞清洗乾淨，在雞身上均勻的塗抹上一層鹽，放進保鮮袋中放入冰箱醃製1個小時。鍋中燒水，加入姜、蔥、三花酒大火煮開。
鍋中放入籠屜，把醃製好的雞取出放在鍋中個隔水蒸18分鐘，取出刷上一層花生油晾涼備用。姜蒜去皮洗淨切成末放在盤中，加入雞精攪拌均勻備用。把晾好的雞切成塊裝入盤中，把調好的蘸料放在邊緣即可食用。
粉蒸牛肉
備料：香菜2根、荷葉2張、紅糖2塊、鹽1勺、花椒粉1勺、蔥2根、蒸肉粉適量、紹興酒3勺、牛肉500克。
做法：把牛肉洗淨切成片，蔥洗淨切成片、香菜洗淨切成末。把牛肉放在盆中，加入蔥、香菜和蒸肉粉攪拌均勻，放在洗淨的荷葉上備用。
鍋中燒水，水開後放入攪拌好的牛肉隔水大火蒸20分鐘，轉中火蒸20分鐘，取出裝盤即可食用。
鹽菜扣肉
備料：蠔油3勺、醬油2克、八角粉半勺、老乾媽10克、鹽1勺、幹辣椒3個、雞精半勺、鹽菜60克、味精半勺、豬肉500克、辣椒粉3克、料酒8克。
做法：把豬肉洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火焯水5分鐘，撈出控水後，用老抽均勻的塗抹在肉皮上晾乾備用。
鍋中燒油，油熱後放入豬肉皮朝下煎至起泡，撈出放在涼水中浸泡30分鐘。把泡好的豬肉撈出切成片放在盆中。
加入鹽、醬油、蠔油、料酒、味精、雞精、八角粉、辣椒末、老乾媽攪拌均勻。把攪拌好的肉均勻的碼放在大碗中。
鹽菜放在水中泡發洗淨切成碎，幹辣椒洗淨切成碎。鍋中燒油，油熱後倒入鹽菜碎翻炒出香味，加入鹽翻炒均勻，倒在豬肉上鋪平。
鍋中燒水，水開後放入豬肉隔水轉中火蒸50分鐘。關火取出倒扣在盤中撒上蔥花即可食用。
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