清明节浙江临海不缺的美食——青团

一年一度的清明到了，每年到了这时候。浙江临海都会做一种美食叫青团与青饼。用来祭祖扫墓的供品之一。青团主要由糯米粉、粳米粉按四六或三七比例与剁细泥的棉青一起混合制作而成。青是在田间采摘一种叫“棉青”的野生植物，学名叫鼠曲草。由于缀满白色的绒毛，看似棉花，所以临海人称其为棉青。棉青需去除杂草与根部，加少许食用小苏打淖水后淋冷水冷却。棉青具有祛痰止咳、暖胃等药用价值。这与其他地区采用的花青是有区别的，不论口感与着色。咸的馅主要由前腿肉、豆干、春笋、虾皮、少许咸菜切丁炒制加蒜苗而成。甜的主要用赤豆泥加桂花糖用猪油熬制而成。所以选用棉青制的青团糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来肥而不腴、甜而不腻。这就是我今天刚炒的馅，为明天的祭祖扫墓准备。