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你好，不只是杏花、很多果树都是先开花后长叶，这是和果树的生长机理有关系的。
一般情况下，杏花的花芽在前一年就已经形成，在秋施完最后一次肥料后，植物吸收后主要储存在根部，而花芽的形成可以储存足够的营养供来年生长消耗。
当第二年气温回升后，植物慢慢苏醒，先是根系萌动，慢慢新的根系生长出来后，才可以吸收水分和肥料，然后向上运输供植物叶片和开花使用消耗。而此时在根系萌动时，由于花芽本身储存了足够的营养物质，所以他和根系基本同时开始萌动，当根系吸收的水分和营养传输到树体的各个部位时，这时花芽已经使用自身的营养提前开花，而叶芽吸收到根系运输过来的营养后才开始萌动，所以杏花是先开花后长叶。
但是如果前一年的营养没有跟上，花芽没有储存足够的营养 ，也会导致花期推后，开花时间晚的情况发生。或者是有些叶花芽没有储存足够 的营养 ，从外观看起来比较干瘪，这种花芽开花也比饱满的花 芽开花晚。
百分之一的长征
杏花艳丽先示人，
寒去春来日渐暖。
春深绿叶来装伴，
欣饮向荣春来美。
太湖林
在植物界有许多品种都是先开花后长叶。杏树就是其中的一种。为什么会出现先开花后长叶的现象？这都是植物对自然界适应的选择的最好方法。
1.花蕾的形成。自然界中各种类型的树花蕾的形成有两种形式。第一种是花蕾在枝条上当年分化形成。第二种是花蕾不在枝条上而是在叶片上分化形成。这两种花蕾不同的形成方式，便决定了是先开花后长叶，还是先长叶后开花。
2.以杏树为代表的先开花后长叶的树种，本年长果实的同时也在分化花芽，而花芽于叶片是分开进行的。花芽在枝条上逐渐形成。第二年由于花芽已经形成，处于含苞待放。万事具备，只欠东风。只要温度适宜最先开放的肯定是花儿。而叶片在花儿开放的同时也在发芽生长，只不过没有花儿来的快，为什么叫含苞待放。花蕾开放时需要大量的营养物质，其时优先供应生殖生长，叶片虽然生长但是极其缓慢。所以就出现了先开花后长叶的现象。
3、先长叶后开花。比如枣树，枣树的花是发育在叶片上的，它的花芽本年不形成。只能在第二年叶片伸展后边生长边分化。这一类的树种发芽开花需要较高温度。但是形成快。特点是春季发芽迟，秋季落叶早。
这类的树种是边长枝叶，边分化花芽，开花时间不是那么干净利索，总是拖拖拉拉，可达一月有余。大枣、酸枣就属于这一类。
以上是我对题主问题的回答，如有不妥，欢迎大家互相交流。
