肥腸，喜歡的人特別喜歡，紅燒大腸，酸甜香辣鹹，美味超下飯

經常進出廚房的人都知道，做飯並不是一件容易事。特別是家裡有小孩的。小孩子的飲食往往需要特別注意。家裡如果有特殊人群的話就更得注意。還有一些人是選擇困難症，每天都在為下一頓飯吃什麼而苦惱。現在分享一些美味又營養的日常飲食，希望會為你提供幫助。

今天分享的是經典魯菜紅燒大腸。使用多種作料，用微火炮製而成，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

紅燒大腸的具體做法如下：

大腸切段，焯水，撈出瀝乾水分

鍋中倒油，下大腸炸至金黃，撈出瀝油

鍋中留底油，白糖炒糖色，肥腸倒入鍋中上色（上色可省略）

下蔥薑蒜末爆香

加入醋、醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒

微火慢燒

湯汁收緊時，放胡椒麵、肉桂面，淋上花椒油，翻勻裝盤，撒上香菜末即可

補充肥腸的清洗方法：將豬腸放有鹽醋的水中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。