□章迎春
在溫州數不勝數的美食中，有一種小吃看似平淡無奇，卻深受本地市民的喜愛與廣大遊客的青睞。一旦觸碰到你的舌尖，一定會帶給你味蕾上的驚喜。它就是溫州瑞安特色美食——糯米塌。
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提起糯米塌，大家一定不陌生的，因為在很多地區都可以買到，並且做法也不復雜。但是瑞安糯米塌能成為大眾心中念念不忘的美食，一定有其自己獨特文化的魅力。
記得小時候，每次經過做糯米塌的小店，總是停下腳步，雙眼瞟向鍋內，先飽眼福再飽口福。買過來，就放在袋子裡，捏一捏，吃一口，吃一口，捏一捏，簡直又好玩又好吃，唇齒之間溢出來的香甜，彷彿天地間有了晨光微熹的光芒。
隨著時間的流逝，時代的發展，現在瑞安很少有人做這類早餐小吃了。可“糯米塌”的香味卻一直遺留在我記憶的角落裡，揮散不去。
記得以前在單位上班時，每天上下班都要經過倉前街，買糯米塌當早點是常事。有空時，坐下來吃一塊糯米塌，泡一碗紫菜蛋花湯下肚，那種舌尖上的飄香至今回味無窮。
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在瑞安玉海街道倉前街二小對面，有個店名為朱記糯米貼（當地人習慣叫糯米塌）的早餐店，每天清早生意火爆，店主是一位年過花甲的老人。據說，這位滿頭銀髮的老人，每天4點多就起床打理，天剛微亮，那店裡飄出來濃濃糯米貼的香味，誘人極了。很多路人與學生都在那排隊等候買糯米貼當早點。
朱記糯米塌價格不貴，做法也簡單。首先把洗乾淨的糯米放蒸鍋裡，等層層疊疊的糯米粒蒸熟到晶瑩剔透，再相互間擠壓成半成品，放置一旁。其次在一個平底鍋放豬油，加熱暈開，倒入蒸熟的糯米粒，再上下翻燒至有點焦，壓成塊，放上小蝦皮與淺綠的蔥花段點綴，老酒提味。
就近一聞，豬油香混著蔥香和著淡淡黃酒和鹹鮮的味道，讓你馬上滿口潤澤。糯米香，豬油滑，真是滿腔馥郁，沁人心脾，加上外焦裡嫩的口感，輕輕地一嚼，舌尖上香甜可口的美味，讓你餘味悠長。
自從調離工作崗位後，近年來，去倉前街買朱記糯米貼當早點已成奢望。上個週末一清早，突然間又想起朱記糯米貼，於是，特意開車去買。多年不見的阿婆，在人來人往的街頭，動作依舊利索，神色依舊安寧，態度依舊和藹親切，見我突然光臨，有點驚喜，連忙前身微笑相迎。
一陣寒暄過後，她迅速從鍋裡夾了兩塊糯米帖，接著又特意泡了一碗紫菜蛋花湯給我，見我低頭吃得津津有味，便朝我滿臉微笑地解釋道："好多本地與外地的老顧客都習慣愛吃我家的，我要是不做了，他們早點都不知道吃什麼好，還會到處尋找，儘管我已年老，小本生意也沒多利潤，可守了幾十年的店，一時也捨不得放下。"老人的話，如晨起的陽光，明亮著我的心。
如今，糯米塌早已成為溫州舌尖上的知名美食，餘下流年，不管我人在哪裡，朱記糯米塌早點也會永遠銘記心間。
作者章迎春，中國青少年作家協會會員，中國報告文學協會會員，瑞安市作家協會會員。
