食材
主料：
對蝦 240g、蛋清 1個、蔥 2根
調料：
鹽 1g （醃製）、鹽 2g （調味）、
白胡椒粉 2g （醃製）、
白胡椒粉 2g （調味）、
料酒 2g、芝麻油 2g
步驟
1、對蝦240g洗淨後去頭去殼，開背去蝦線，將蝦肉剁成泥放入碗中備用。
2、加鹽1g、白胡椒粉2g、料酒2g、蛋清1個，順時針方向攪拌至上勁，醃製15分鐘。
3、鍋中倒水，將蝦泥擠成圓球狀，水開時用勺子下入鍋中，中火煮10分鐘，待蝦丸全部浮起時，加白胡椒粉2g、鹽2g調味後撈出。
4、蔥2根切蔥花，撒在蝦滑上，淋上芝麻油2g即可。
小貼士
1、攪拌蝦泥時必須順一個方向攪打，這樣便於肉的纖維組織連在一起。
2、可以用勺子蘸點清水再挖蝦泥，這樣蝦泥不容易粘在勺子上。
3、蝦營養豐富，且肉質鬆軟易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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