食材
主料：
对虾 240g、蛋清 1个、葱 2根
调料：
盐 1g （腌制）、盐 2g （调味）、
白胡椒粉 2g （腌制）、
白胡椒粉 2g （调味）、
料酒 2g、芝麻油 2g
步骤
1、对虾240g洗净后去头去壳，开背去虾线，将虾肉剁成泥放入碗中备用。
2、加盐1g、白胡椒粉2g、料酒2g、蛋清1个，顺时针方向搅拌至上劲，腌制15分钟。
3、锅中倒水，将虾泥挤成圆球状，水开时用勺子下入锅中，中火煮10分钟，待虾丸全部浮起时，加白胡椒粉2g、盐2g调味后捞出。
4、葱2根切葱花，撒在虾滑上，淋上芝麻油2g即可。
小贴士
1、搅拌虾泥时必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连在一起。
2、可以用勺子蘸点清水再挖虾泥，这样虾泥不容易粘在勺子上。
3、虾营养丰富，且肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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