綠豆中含有較多的球蛋白和多糖，能夠促進機體膽固醇的分解，從而起到降脂的作用；同時還具有解毒、保護腎臟腎臟的作用。另外使用綠豆熬湯水喝，能夠起到清熱解毒、消暑利尿，促進機體生理代謝的功效。夏季到了，我家餐桌上每天都離不開綠豆。今天要和大家分享的是一款綠豆糕的做法。記得小時候吃到的綠豆糕非常的噎人，不喝水根本吃不下去，因此對綠豆糕的印象並不好。不過去年夏天看我媽媽做了綠豆糕，抱著試一試的心態吃了一塊還真是好吃，細膩柔軟，最最關鍵的是一點都不噎人，特意問了問媽媽做法。前幾天又想起了這道美食。自己按照老媽的做法做了一次真是太成功了。入口即化，只要你吃到絕對改變你對綠豆糕的看法。好東西怎麼能不分享給你們呢。一起來看看吧。
[製作方法]：
1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡36小時左右。中間可以換一次水，如果你那裡溫度太高的話可以放到冰箱冷藏。時間到了我們就能看到大部分已經開口笑了，如果看著還有些幹小的可以再泡幾個小時。
2、兩手對著抓起一把綠豆，把皮搓去，盆裡皮多了可以把水倒掉，這樣皮就跟著流出去了，加入清水再接著搓，如果反覆，直到把所有皮都搓掉。
3、還有一些不容易搓掉的也沒關係，暫時不管他了。放到蒸鍋蒸40分鐘，時間到用手輕輕一捏就成沙即可。
4、為了口感更加細膩，蒸好的綠豆過篩一下。如果覺得過篩麻煩可以用破壁機打碎，不過用破壁機需要加少量的水才能運轉，這樣會增加後面炒制的時間。
5、不粘鍋中加入一小塊黃油，炒至融化，倒入過篩好的豆沙。沒有黃油用食用油也可以，不過儘量選用味道淡些的油，吃起來都不會有其它味道。中小火慢炒。
6、中途加入白糖，白糖的量根據你的喜愛加就好。也可以換成冰糖。炒到不粘鍋鏟了關火，放涼。
放涼的豆沙可以放入保鮮袋，冰箱冷凍保存三個月不會壞，像紅豆沙一樣，你可以自由發揮做成其它美食。想吃綠豆糕只差最後一步了。就是擀成一釐米厚的片狀，用家裡有的任何模具壓出圖案，什麼模具都沒有的話就用手壓成小餅方便食用。
為了增加不同的口感和樣子，我把豆沙分了三分，中間是用原味的綠豆沙壓出的，左邊是放涼後加入了五克抹茶粉，揉均勻後壓出的樣子。這樣就得到了抹茶味。右邊是加入的可可粉，變成了巧克力味。孩子們好像更喜歡巧克力味的。我喜歡抹茶味的。吃著來口感是溼軟甜糯的。不膩不噎人。喜歡記得收藏起來哦，不然做的時候找不到了。
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