辣子排骨
特點：
排骨幹香，口味麻辣，甜中帶辣。
原料：
排骨350 克，幹辣椒節55克，幹青紅花椒30 克，蒜米5克，雞精3克，味精5克，白糖5克，料酒、蔥段、姜塊、蔥花、熟白芝麻、色拉油各適量。
製法：
1、排骨洗淨砍成小塊，納盆放蔥段、姜塊和料酒醃味待用。
2、鍋內加色拉油燒至六成熱，放入排骨塊炸至金黃時撈出瀝油。鍋留少許底油，放入幹辣椒節、幹青紅花椒、蒜米炒至出香後，下炸過的排骨塊炒香，然後放入雞精、味精和白糖調味，最後撒上蔥花和熟白芝麻，出鍋裝盤即可。
製作關鍵：
排骨不能砍得太大，油炸時油溫不宜過高，炒料時要用小火慢慢炒香。
小炒秀珍菇
材料：五花肉、秀珍菇、鹽、生抽、料酒、澱粉、姜、蠔油、味極鮮醬油、雞精、五香粉、油、蔥。
做法：
1、五花肉洗淨切薄片，用鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製10分鐘；姜切絲；蔥切段；秀珍菇洗乾淨控水備用；
2、往碗里加入蠔油、味極鮮醬油、鹽、雞精、五香粉，再加入水攪拌均勻成料汁；
3、熱鍋放油油熱後，將薑絲和豬肉下鍋翻炒一分鐘，炒至豬肉變色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均勻，倒入調好的醬汁，中火翻煮兩分鐘即可出鍋裝盤。
煙燻鴨脯橙醬鱷梨
原料：
鴨脯肉150克，煎鵝肝50克，鱷梨、橙子肉各20克，炸絲網皮（絲網皮撒七味鹽，捲成卷，用蛋液粘合，油炸而成）1個，香菜2克。
調料：
燻料（紅糖50克，茶葉20克，八角、桂皮各2克，香樟鋸末100克）
蔬菜汁50克，黑椒碎2克，自制橙醬、自制鴨漿各20克。
製作：
1、鴨脯肉洗淨，放入盆內，倒入蔬菜汁、黑椒碎醃漬2-3小時，取出上籠蒸熟。
2、鐵鍋內放入燻料，小火加熱至冒煙，取鐵箅子放在距離煙燻料10釐米的地方，放入鴨脯，小火燻2-3分鐘，離火將其切成大薄片。
3、將所有原料裝盤，配自制橙醬、自制鴨醬食用。
自制橙醬：
鮮橙子肉切小塊，放入盤中，上籠大火蒸10分鐘，取出粉碎成蓉，充分過濾後加入鹽0.5克、糖水10克調勻即可。
自制鴨醬：
鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入蔥末、蒜末各100克爆香，下入蠔油500克、海鮮醬1千克、冰花梅醬100克、清水200克，小火熬開，過濾料渣，用白糖100克、雞粉20克調味，出鍋即可。
