一盤牛肉小炒，家常下酒菜，用這樣的小妙招，全家愛吃
牛肉是現在很多人都非常喜歡的一種肉類，只是現在牛肉在市場上的價格比較貴，所以每次能吃到的機會也不是很多。牛肉有很多種做法現在目前來說大家更願意去一些餐廳去吃牛排，也有一部分的人願意把牛肉買回家，在家裡面炒著吃。牛肉有很多種做法，但是想把牛肉做得很鮮嫩卻是一件不容易的事情，很多朋友因為做法不對，所以做出來的牛肉顯得非常的柴，今天教大家一個辦法，按照這樣的做法牛肉鮮嫩可口還不柴，我們一起來看一下吧。
小炒牛肉
今天小編要給大家教的是小炒牛肉的做法，首先要準備的食材有牛肉350克，青椒和紅椒，還有生薑算醬油，生抽，胡椒粉，花椒，料酒。
首先把牛肉洗乾淨切成薄片，然後放在碗裡備用，再把青椒洗乾淨切成段。把碗裡的牛肉倒入5克胡椒粉和一勺醬油和一勺生粉在一起攪拌，均勻醃製10分鐘，不用加鹽哦。
因為炒的是牛肉，所以大家在放油的時候可以稍微放多一點，先把胡椒放入鍋中，炸香之後把胡椒弄出來，再把蒜末和薑末放入鍋中炸香。然後把醃製好的牛肉倒入鍋中翻炒，翻炒期間可以倒一勺料酒去腥味，把牛肉炒至變色，再把之前準備好的辣椒放進去一起翻炒。
最後等牛肉炒收汁，在收汁之前放一勺鹽進去調味。記住鹽一定要最後放才行，不然牛肉會很柴。
一道小炒牛肉大概就做好了，這道菜也算是家常菜了，而且有辣椒在裡面也非常的入味，也很下飯。還有一些小常識就是，如果家裡有雞蛋的話，可以在醃製牛肉的時候放入蛋清一起醃製，這樣可以讓牛肉更加的鮮美。還有就是在醃製牛肉的時候不要放鹽，要在最後出鍋之前放一勺鹽進去，才能保證牛肉原本的鮮美。這幾點小訣竅大家記住了嗎？
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