茄子大家應該都不陌生，雖然現在4月還不是茄子上市的季節，但是現在大棚技術非常厲害，只要你想吃去超市裡天天能買到，而且超市裡的茄子價格也不貴，茄子營養成分也非常高，但是茄子買回來了很多人又遇到難題了，就是不知道茄子怎麼燒才好吃，今天我就來解決大家的難題，今天分享一道紅燒茄子的做法，非常好吃下飯，下面我們就來看看是怎麼做的吧。
所需食材:茄子，玉米澱粉，青紅辣椒，蒜子，蔥，蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，白糖。
【製作步驟】
第一步:把買回來的茄子用清水清洗乾淨，清洗乾淨後放案板上用刀把茄子的頭切掉，然後把茄子的外皮削掉，削好外皮後放在案板上用刀斜著切成塊，切好後放入空碗裡，然後碗裡淋上一點清水，加入適量玉米澱粉，然後用手把茄子抓拌均勻備用。
第二步:用刀把青辣椒從中間切開，然後去除掉辣椒籽，然後用清水清洗乾淨，清洗乾淨後放入案板上用刀切成菱形的片，紅辣椒也一樣，去除掉辣椒籽然後清洗乾淨切成菱形的片，切好後放入另一個空碗裡備用，然後把蒜子切成蒜沫，蔥清洗乾淨切成蔥花，切好後放入小碟子裡，再準備一個空碗，碗裡放入一勺蠔油、一勺生抽、少許老抽、放入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺白糖、一大勺清水、放入少許的玉米澱粉用勺子攪拌均勻做成料汁備用。
第三步:鍋裡倒入適量食用油，開大火把油燒熱，油熱放入處理好的茄子塊，茄子塊保持大火炸並且用筷子不停的翻拌，炸至金黃酥脆撈出瀝乾油分放碗裡備用，然後鍋裡放入切好的青紅辣椒炸一下就可以撈出來了，鍋裡留下來的油燒熱放入蒜沫和蔥花炒出香味，然後把剛剛調好的料汁倒入鍋裡熬製，料汁熬製濃稠放入炸過的茄子和青紅辣椒，然後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣這道紅燒茄子就做好了，看完教程是不是發現做法很簡單？這樣做出來的茄子還酥脆，越吃越香，而且茄子塊的表面都包裹著料汁吃起來非常有味，非常下飯，如果你也想吃的話快動手試著做一下吧，好了，今天這道簡單的紅燒茄子就分享到這裡了，我們下道美食見。
