中國當歸村新農哥
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絲瓜是夏季餐桌上的常見蔬菜，在瓜類食物中營養較為豐富，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等多種營養物質，還含有胱氨酸、絲瓜苦味質、多酚類等生物活性物質，對於機體而言有一定的生理功能：
1、潤腸通便：絲瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道蠕動，另外一方面可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；
2、延緩衰老：絲瓜中富含多酚類物質以及維生素C，都屬於抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內多餘的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果；
3、增強機體免疫力：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也相對較高，可以促進人體內免疫蛋白的合成，從而達到增強人體免疫功能的效果。
絲瓜是很多人喜歡的食物，不但好吃而且營養高，但是由於性寒並且具有滑腸致瀉的作用，所以對於脾胃虛寒的人群要謹慎食用。
下面介紹一種我經常給家人做的一道菜，絲瓜炒雞蛋
1.將絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋加少許鹽打勻備用.
2.起油鍋，見熱，倒下蛋液，先稍煎，後隨意打散變小塊，裝起.
3.另起油鍋，倒入絲瓜爆炒至熟，加鹽，耗油少許後炒勻，倒入炒好的雞蛋，大火拌勻即可.
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絲瓜營養豐富，做法很多。
炎炎夏日，煲一道味道鮮美、營養豐富的絲瓜蘑菇湯來給家人品嚐。
兩大主料都很有營養和藥用價值的。絲瓜的維生素C、維生素B等含量較高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液，具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。所以它們二者合一做出來的湯，就是美味和營養的雙重組合。
絲瓜蘑菇湯的製作過程1：在商場購買新鮮的絲瓜，刮皮後切小長條放在碗中備用。
2：最好選購新鮮的平菇或者草菇，用鹽水泡一下，洗乾淨掰成小塊。
3：起鍋燒油，加入蒜末爆香後，先把蘑菇煸炒一會，瀰漫出蘑菇的香氣後，加適量清水燒開。
4：加入備用的絲瓜條，下火在燜煮三兩分鐘後加一點鹽調味就好了，因為有蘑菇，最好不加別的調料，以免失去了蘑菇的清香原味。
5：出鍋前撒點香蔥，再用水澱粉勾芡，可以使絲瓜蘑菇湯更加潤滑細膩。
一碗絕對小資情調的絲瓜蘑菇湯就完成了。小夥伴們學會了嗎？
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絲瓜燜荷包蛋
主料 絲瓜260g 雞蛋3個 輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒適量 豆豉適量 大蒜子適量
1.絲瓜去皮切片，蒜籽、辣椒切碎，取適量豆豉
2.平底鍋煎雞蛋，煎好後用鍋鏟劃成小塊，盛出，炒鍋放油，放入辣椒、蒜籽、豆豉炒香
3.放入絲瓜，加煎好的荷包蛋，放少許水稍燜
4.出鍋前加適量食鹽，鮮美的絲瓜燜荷包蛋出鍋了
紫菜絲瓜瘦肉湯
食材主料 絲瓜200g 瘦肉100g 紫菜20g 輔料 油適量 鹽適量 澱粉適量 生抽適量 料酒適量 香蔥適量 蒜適量
1.瘦肉切片，用料酒，澱粉，生抽拌勻醃製十分鐘，絲瓜削皮，蔥，蒜切末
2.坐鍋燒油，油熱後把瘦肉片下鍋炒得變色盛出，鍋底留油把蒜末放進去炒香，加入適量清水
3.絲瓜切片，鍋裡水開後把絲瓜放進去放入紫菜。放入肉片煮一分鐘
4.加鹽調味，灑上蔥花即可出鍋了，很鮮很香的湯。
老油條炒絲瓜
主料 油條100g 絲瓜適量 輔料 油適量 鹽適量 紅椒適量 大蒜適量 生薑適量
1.紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。
2.油條切大段。
3.絲瓜打皮後切滾刀塊。
4.鍋裡油熱後，放入薑絲，大蒜片爆香。
5.倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6.沿鍋邊烹入適量清水（防止絲瓜變黑）蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7.撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。
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