野鳧眠岸有閒意，老樹著花無醜枝。
—— 北宋 梅堯臣 《東溪》
據媒體報道必勝客最近在國外推出人造肉香腸披薩，價格為10美元。該香腸以植物蛋白（非轉基因大豆）為原料——即人造肉香腸。人造肉漢堡悄然在歐美推廣起來，也許哪一天，不要奇怪，說不定你吃的快餐裡可能就會有人造肉出現。
目前包括麥當勞、肯德基等許多快餐企業都在試驗人造肉產品，有的已經在部分門店測試用戶對相關人造肉產品的接受度。而國內外有些企業也紛紛加入了人造肉的風潮中，推出自己的相關人造肉產品，人造肉營養成分、口感接近真肉，成為當前的熱門話題。為什麼大家對人造肉開始這麼感興趣了呢？
/壹/
肉類消費需求
人長期以來養成了對肉類的食用需求，動物肉製品是人類食用肉類的來源，基於營養和口味的需要，社會對動物肉製品的需求旺盛，豬、牛、羊等成為人們食用肉類的主要來源。
只是這些動物肉類由於受飼養條件和飼養週期等影響有時並不能很好的滿足人們的需求，比如目前受豬肉供應減少的影響，國內豬肉價格漲勢迅猛，如果真的存在好的人造肉能夠替代豬肉的話，大眾可能受到豬肉減產的影響會小很多。
/貳/
人造肉消費商機
其實人造肉並非一個新鮮的事物，國內有一種歷史悠久的食物想必很多人都聽過或者吃過，就是素雞，它其實也是一種豆製品，口感與味道上以素仿葷，風味獨特，營養豐富，價廉物美，受到許多消費者的歡迎。
而現在國內外把這種人造肉食物進一步推廣，生產製作出各種不同的仿葷食物，研製不同口味的人造肉類食品來替代現有的肉類食物。尤其在國外素食主義流行的地方，這些人造肉食品將很有市場，即便是非素食者，食用這種能以假亂真的人造肉食品也是一種很不錯的體驗。
因此國外有些食品公司將資本投入到開發人造肉食品中，有些投資人也投入了許多的資金到人造肉相關的公司支持他們開發人造肉市場。國內的一些食品公司也不甘落後，製作出了一些人造肉食品，以期能夠在這個市場中分一杯羹。
/叄/
環保需求
吃肉還與環保有關？想想動物肉是怎麼來的就很容易理解這個問題了，為了動物肉類的消費必須大量養殖相關的動物，這些動物在出欄之前會消耗掉大量的飼料，同時會造成很多環境保護相關的難題，一旦發生動物疫情也會產生重要的影響。
與種植植物相比，動物食品工業對環境會造成更大的破壞，資源的利用效率低下。雖然植物肉是一個快速增長的市場，但是目前所佔的市場份額還不高，推廣還需要一個過程。
還有一些研究者嘗試採用動物的幹細胞生長來造人造肉，這也許會讓人感覺更貼近動物肉一些，只是還面臨著許多技術、經濟和法律等方面的實際問題，離上市還很遙遠。
/肆/
健康需求
動物肉的健康問題想必大家都聽說過，除了會受到一些疫情和常見病的影響外，藥物殘留也是一個大家關心的問題，尤其對未成年人影響更甚。即使是正常的動物肉，也可能對人的心血管等系統造成不良影響。
而植物人造肉主要由大豆等蛋白質豐富的原料製作，蛋白質適合人體吸收，同時還可以保護人的心血管，預防血管硬化和強壯骨骼等作用。兩相比較，植物人造肉的健康效果非常明顯。
正因為有多種需要，越來越多的公司投入到人造肉的事業中，希望以後能夠給大眾提供越來越多的優質人造肉食品。
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