广东蛇宴是广东的一种传统名宴，属于粤菜系。早在2000多年前，中国古人就懂得了以蛇制药治病的道理。唐代（618—907）已用毒蛇治疯病，用蛇制药还可去风湿、化痰止咳、健胃止呕等。明代李时珍在他所著的《本草纲目》中也赞美了蛇肉的鲜美。
椒盐蛇肉
蛇火锅
蛇火锅，也就是打边炉。清汤打底，新鲜现杀的蛇与鸡一同放入锅里煮，是为“龙凤汤”。所有食材放进去后，约煮30分钟就可以吃了。先喝一碗汤，鲜得能掉眉毛。此时蛇肉煮得刚好，不烂有嚼劲，喜欢吃软糯口感的可以多煮一下。桌上有姜、蒜、辣椒汁等，服务员会帮你调好，也可以根据自己的喜好来调制，蘸蛇肉和鸡肉吃。
蛇肉火锅
蛇血煲仔饭
除了打边炉，还有蛇血煲仔饭和真真正正的蛇胆川贝。蛇血煲仔饭听起来很惊悚，吃起来却非常的香。是传统的广式煲仔饭做法，加入了香肠，米饭烤成的锅巴焦香浓郁，蛇血早已融化在米饭里，不会有腥味。真正的蛇胆川贝是绿色的，清热养目，顺气化痰，而口感很苦很苦，喝的时候要做好心理准备~
蛇血煲仔饭
水蛇粥
水蛇粥这道菜味道真的很不错，但可能也因为用蛇做食材，要很多人都很抗拒，所以这道菜只有在广州才会有，当然既然学会了方法，就是自己在家里面也可以尝试。不过很不好的一点是在北方的菜市场里，很难买到蛇肉。
水蛇粥
红烧蛇肉
红烧蛇肉做法
1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3、 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；
4、 葱切末，青红椒切粒；
5、 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
红烧蛇肉
椒盐蛇
【做法】
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤（根据蛇肉的量而加），烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
椒盐蛇肉
蛇羹
蛇羹是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
蛇羹
