陕西美食博大精深，小吃更是名扬中外，所有人耳熟能详的西安羊肉泡，老潼关肉夹馍，岐山擀面皮，biangbiang面等等。
所有到过陕西的朋友都会对陕西的各种小吃赞不绝口，任你每天吃十种美食，也可以让你一个月不重复，特别是西安钟楼附近的回民街，更是小吃的集中地方，吃货的天堂、
不管来没来过陕西的朋友，每个人都能随口说出来几个美味的小吃，总有还想吃一次的冲动，除了朋友们朗朗上口的美食意外，可还是很多只有陕西人知道的美食小吃，他不被很多外地朋友所认识，更是少有外地朋友可以品尝到，他是属于每个市，或者说每个县独有的美食，是当地人最为引以为傲的地方特色小吃，很多都属于没有标准制作流程的标志美食，他只是用一代传一代，口口相传，手把手传承，他也是属于当地非物质文化遗产的美食，这些美食往往都需要老一辈的传承，需要当地的水，需要当地的气候，才可以让他保持着绝佳的口味，一代代相传，他们的制作 流程或是保密，或是怪异，或是奇妙，或是张扬使之成为成为当地的标志性美食。
这些美食往往都和一个又一个的故事紧密联系在一起。如食肉动物的最爱，熏制梆梆肉，葫芦头泡馍，这些猪大肠烹制出来的美食，经过的细致的清洗，腌制等等复杂漫长神奇的制作工艺，或是利用秘制配方熏制成为色泽油亮，口看舒适，嚼劲十足，满嘴流油，肥而不腻的梆梆肉，是西安本地人的最爱或独享一份，或三五好友下酒小酌每一次都不会让喜欢食肉的朋友失望，总有再吃一份的冲动。或者烹煮以后配以大骨头经过数十小时熬制的大骨头汤，一起煮两块烧饼，做出西安人的有一种标志性的美食，葫芦头泡馍，是一口软乎劲道的葫芦头肉，喝一口热汤，生活瞬间惬意的些许。
唐代女皇武则天乾陵脚下乾县的豆腐脑，有着出县不食豆腐脑的霸气口号，正是这里的水造就了乾县一绝豆腐脑，每每看到豆腐脑那红过半边天的油泼辣子就让人欲罢不能。还有为了修建女皇乾陵赶工用锅盔烙制的乾县锅盔。又如只有长武才最标准的酥肉，郴州的御面，泾阳的让活，三原的泡泡油糕，一面三吃等等，他们都不曾让天下皆知，然而他们确有可以代表当地饮食文化，成为当地的标志，他们才是最美味的美食。
