大家好，我是Mimi。
昨天我家貓差點喝了我剩在杯子裡的貴腐甜酒，幸虧我眼疾手快。
果然甜酒這種東西，男女通吃，連貓都愛。
Mimi最開始接觸葡萄酒時最愛的就是甜酒。
一瓶好的甜酒，甜而不膩，芳香四溢，每喝一口都能讓人感到滿足。
酒喝的多了，見到的人也各種各樣。
有個同樣酷愛喝甜酒的小哥哥說，
喝甜酒，就好比在和不同的女人談戀愛。
拿世界上三種最知名的甜酒舉栗子
- 阿斯蒂起泡酒是甜美的初戀
- 冰酒是冷豔的前任
- 貴腐酒是溫柔的人妻
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初戀的甜蜜：阿斯蒂
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在剛剛開始接觸葡萄酒的時候，我喝了一口莫斯卡託阿斯蒂（Moscato d’Asti），感覺：哇！好好喝啊！多年以後，萬花叢中過，歷經風雨滄桑的我，又喝了一口Asti，還是感覺：哇！好好喝啊！
人人都說，Moscato d’Asti的清純可口，像初戀般甜蜜。
宅男殺手新垣結衣就長著一張初戀臉，一個回眸，一個微笑，就能讓你為她著迷。
莫斯卡託阿斯蒂產自意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區，是一種甜型微起泡酒，也是意大利DOCG級葡萄酒之一。
這種“小甜水”採用芳香型葡萄品種——莫斯卡託 （Moscato Bianco）釀造而成，又稱小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），是麝香（Muscat）家族中身價最高的葡萄品種。
用它釀造的起泡酒酒體輕盈，散發著成熟桃子、檸檬皮、橙花和金銀花的芳香，除了
梨子及柑橘類水果的風味之外，還表現出了蜜餞的香甜，但又很好地保持了活潑的酸度和清新的口感。總之是男女老少喝了都會喜歡的甜起泡葡萄酒
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前任的冷豔：冰酒
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從字面意義看，冰酒就是用冰凍的葡萄釀成的酒。
9月份秋高氣爽時，大家都在收葡萄。有那麼一群人會把大部分葡萄留在藤上，直到冬天冰霜席捲葡萄園，藤上的葡萄都結冰的時才去採摘。
這群人的目的，就是釀造冰酒。
冰酒非常好喝，釀造條件很嚴苛，對天時地利的要求非常挑剔。有時候喝起來，就像回想起前任般矛盾的心情：很美，可是很作。
冰葡萄的採摘溫度一般在零下7°C到8°C之間，在最冷的清晨人工摘選。這時整個葡萄園都是被皚皚白雪覆蓋，葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜，設想在山坡傾斜角為60度以上的德國莫澤爾產區，那是一件多不容易的工作。
冰葡萄釀造的酒口感甜美醇厚，酸度清爽，口感順滑，帶有成熟梨子、桃子、杏仁、花朵和蜂蜜的芬芳，可比王母的瓊漿玉露，齊天大聖都無法拒絕地好喝。
冰酒對氣候條件的要求有兩個是矛盾的：
日照及低溫。要想葡萄夠成熟，表示日照必須足夠；而陽光充足的地方，到冬天時溫度也要達到能結冰的低溫。如果冬季不夠寒冷，葡萄就會無法結冰，但要是冬季過於嚴寒或過於乾燥，葡萄會被凍壞。
所以符合這樣天氣條件的地方，還真不多。
就算符合了條件，每一年的氣候溫度還不一定穩定呢！熱一點的年份不行，五十年一遇或者一百年一遇的最低溫年度也不行。
所以世界這麼大，也只有少數地方能夠符合條件生產冰酒：德國、加拿大、奧地利。
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人妻的溫柔：貴腐
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貴腐葡萄酒曾被法國國王路易十四贊為“王者之酒，酒中之王”，因為風味濃郁甜美深受人們喜愛。
說它“腐”絕不是性取向的問題，而是因為貴腐酒由“發了黴的葡萄”釀製。
圖片來源：winetime
讓葡萄發黴的，是一種名為貴腐（Noble Rot）的真菌。受貴腐菌感染的葡萄在德語裡被稱作“Botrytis Cinerea”，意為“如灰燼一般的葡萄（Grapes like ashes）”。
釀造出的貴腐甜酒十分濃郁飽滿，並且獨特的貴腐菌會為酒帶來“貴腐味”是其他酒不會有的，有些人會形容貴腐味是某種香料或者花香。
貴腐葡萄的演變過程
就像溫柔的妻子，可能看起來已經不再年輕貌美，但氣質與智慧沉澱在心，相處起來是舒服的默契。
wuli圓圓就是貌美的人妻
傳聞託卡伊是貴腐葡萄酒的發源地，在很久很久以前，這裡爆發了一場戰爭，因為戰亂當年的葡萄延遲到11月才採摘。
摘葡萄時果農心都碎了，因為他們發現自己的葡萄不僅乾癟萎縮，還長了毛……但是丟掉也太可惜了，不如試試吧，於是釀酒師好生嫌棄地用這批奇奇怪怪的葡萄進行釀酒。
一開始大家的心情是：
釀出來卻發現非常好喝：
這種葡萄釀出來的酒居然芳香四溢：蜂蜜、花朵和杏脯的甜香沁人心脾，酒體飽滿，酸度高，甜而不膩，十分誘人。
然而，貴腐酒的釀造需要的自然環境非常苛刻：秋天潮溼多霧的早晨，有利於貴腐菌的形成；晴朗乾燥的午後，保證葡萄不腐爛並且可以使水分蒸發。
圖片來源：winecoolerdirect
能夠符合的產區少之又少，氣候稍微變化就會導致得到的原料失之千里，可以說當地酒農們是靠天吃飯。
優質的貴腐酒產區，除了耳熟能詳的法國蘇岱，還有德國萊茵高以及匈牙利托卡伊。
在古埃及人眼中，蜂蜜是太陽神眼淚的化身，太陽神將它們撒落在世界的每一個角落，而古希臘人把蜂蜜當作是“上天的恩賜”。
與蜂蜜一樣甘甜香醇，可口誘人的貴腐葡萄酒同樣是不可多得的，於是也被他們看作是來自上帝的恩賜。
這三種不同類型的甜酒，你更愛哪一個？
有不同意見的歡迎留言區探討鴨~
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