電影院門口開燒烤店,正新小吃生意火爆,而我卻開三個月就倒閉了

言午的知乎粉絲對於選店鋪位置有疑惑,咱們來看下:

言午老師好,我這個月拿下了一個奶茶品牌的代理,加盟費已經付了,然後就是選位置,總部給了一些參考,我自己跑鋪面的時候,看到一個合適的,根據言午老師課程裡講的選位置的方法,初步過了一遍,不過還是下不了決定,所以想請老師幫我做個參考!

  1. 這個鋪面位置位於北方某省的經濟第一城市最南面的新的綜合體,屬於新的城市功能區,大約有8萬人,綜合體周邊都還是新的小區在建,也沒有新的商場。
  2. 這個新區已經有三個大學,師生大概在5萬左右,馬上建好一個新的大學校區,大概會搬過來1萬多師生,距離這個綜合體1公里左右。
  3. 這四個學校剛好圍繞一條步行街,這條步行街上有6個奶茶店,每家店生意都還不錯的。
  4. 離商業綜合體1公里,有安置小區,小區有30棟樓,每棟樓28層,一層3戶,然後安置小區對面有新造的商住樓12棟。
  5. 我選的位置在商業綜合體的地下一層,這一層都是小吃茶飲,50方左右,租金5500/月,有裝修免租期2個月。

單純以上面的數據去判斷,這個位置還是可以的,不過我覺得還不夠。

電影院門口開燒烤店,正新小吃生意火爆,而我卻開三個月就倒閉了

還差什麼呢?那就是去現場感受商業氛圍。

門店選址,不僅僅要考慮的是租金和流量,還要看商圈商業氛圍和目標客戶的狀態。

什麼意思呢?商圈商業氛圍不好,那麼就算人流很大,依然銷量也不好。舉一個例子,杭州宜家商場所處的商圈位於杭州喬司,那邊的商業氛圍不是很好,所以那邊的人都是去宜家商場乘涼的,不消費,好在宜家的目標客戶群是全杭州市,所以也就抵消了商圈商業氛圍差的壞影響。

除了要看商圈商業氛圍,還有一個就是目標客戶的狀態,因為目標客戶群在你選的位置的時候,他的狀態不同,那麼對於你店的進店率、回頭率、消費意願等等都是不一樣的。

我當時五個店,有兩個店的客戶群體其實就是同個小區的,一個開在小區東門,一個開在小區西門,不過在西門那邊有一個很大的服裝市場,而東門出去是一個公園,所以可以理解為同一批顧客的不同狀態。兩家店呈現出來的消費時間、消費種類、消費價格都完全不同,甚至出現了一個阿姨,去東門買和去西門買,態度都不一樣,去西門經常罵服務員,因為急......

電影院門口開燒烤店,正新小吃生意火爆,而我卻開三個月就倒閉了

我舉一個案例,這個案例大家都去看,幾乎你所在的城市都有。

  • 案例解析:

我一個朋友在三年前開了一個燒烤串攤,烤串的味道也很好。當時他找到一個很好的位置,這個位置位於步行街的電影院門口,當時這個電影院是這個城市第一個擁有3D的電影院,​所以生意很好。

沒多久,電影院大門的另一邊,開了正新小吃,我那朋友卻不以為然,因為以前他開烤串的店也和正新的店對打過,那時候正新被他搞掉了,因為我朋友一直堅持最新鮮的食材,也堅持現烤,正新是​競爭不過的。

有一次我去他店裡吃了烤串,我這人喜歡去逛,就把步行街逛了個來回,等我逛完回來,我告訴朋友,你得趕緊改變了,我說這次正新不一定會被你打掉,甚至你會生存不下去。

朋友很自信,馬上就嗆我說,不會的,這個城市的人喜歡我的味道,之前就打垮了正新的一個店,這次依然​不怕。

我看他這樣回覆,也就不說什麼了,那頓燒烤不歡而散​。

電影院門口開燒烤店,正新小吃生意火爆,而我卻開三個月就倒閉了

三個月後,我那朋友的烤串店就關了,他給我打個電話,喊著一起喝酒。我去了之後,他一臉不解的說,為什麼我這次就打不過正新了呢?說起來,那段時候,那麼多人,就你是說要小心正新,​你說說,什麼原因?

我說,當時我逛到正新,我看到他把好多串都給提前烤好,那個時候店門口都沒人,他把提前烤好的串都堆到一起,一座小山一樣,大老遠就看到了,有人去買了,他只要稍微再烤制一下就可以出手了。這樣做的目的是什麼呢?其實去看電影的人,很多人是算著時間去的,所以不太在乎味道的那點點差異,反而要求的是快,你的串是好吃,但是都要現烤,出品太慢了。還有一點,你的烤串主打的是魚類和雞翅這些,而這些產品骨頭太多,你說在看電影的時候,我哪有時間去挑刺呢?​而且還得準備垃圾袋,也很麻煩。

基於以上原因,當時我勸你做一些改變,那時候你聽不進去,所以自然也就沒有說了​。

朋友一拍大腿說,難怪了,之前小吃街把正新幹掉了,電影院門口卻搞不過它,都是這個城市的人群,不同的環境,他們的需求都不一樣​。

我說,你這個說到點子上了,很多場景只適合特定的產品,有些產品就不合適,因為人“不一樣”了。

選位置的適合,測算完人流之後,要搞清楚三個點​:

  1. 什麼人來這裡​?從這裡離開​?
  2. 這些人來這裡之後幹什麼?
  3. 他們路過門店的時候是​什麼狀態?

用這三個點來輔助選址,會對目標商圈的商業氛圍有了解,增加成功率​!


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