進入《鮮廚100》的決賽圈，馮偉最忙的事情居然是在看中醫？杭州之行他和張亮都不走尋常路，幸好這倆搭配出了新的菜式——以鴨胗為主的一道名為“荷塘月色”的菜。聽起來十分有國風韻味。
張亮介紹這道菜是要打造出一種“江南池塘”的意境感，既有欣賞又有食用的價值。聽起來似乎十分高大上，那麼平時在家是否也可以做出這樣的菜呢？其實要抓住精髓還是不難的。
荷塘月色
準備食材：鴨胗、藕丁、蔥段、姜、泡椒、酸辣鮮露、老抽、料酒、澱粉
步驟1：醃製鴨胗。放入姜、蔥、辣椒，保持辛辣的口感，掩蓋腥味。然後放點水澱粉融合上漿，放酸辣鮮露、老抽、料酒去味，用手攪拌入味。
步驟2：爆炒鴨胗。熱鍋後下油，放入薑片，稍微煸炒出香之後，將醃好的鴨胗放進去。
步驟3：放入藕丁，再放一點泡椒水和泡椒、酸辣鮮露、老抽即可完成。
小貼士：用萊德斯艾倫系列爆炒鍋，特別適合爆炒，五位一體結構儲溫效果好。林大廚和馮偉都推薦！是劉宇寧口中的“帥鍋”了~
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