每一個遊子的記憶深處都滋養著難以割捨的家鄉味。家鄉的食物用語言總道不盡它的好，說不清具體是什麼味道，但聞到，便覺幸福心安；吃到，便覺得滿足。
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山西人的傳統名吃
早在180萬年前，山西河東地區就開始使用火，人類進入了用“石烹”吃熟食的時代。流行於山西的傳統烙制名點——石頭餅，就是有著明顯的古代石烹遺風的“活化石”。利用石塊傳、散熱慢，布熱均勻的特點，將麵餅放於指甲蓋大小的石子中焙烤制熟。
如今山西晉南一帶麥收以後，仍然會烤制石頭餅，帶著它走親串友，慶賀豐收；誰家媳婦生孩子了，孃家也要烤制石頭餅前去看望，以示祝賀。這種遠古習俗，因出於堯，民間又稱石頭餅為“堯王餅”或“華夏第一餅”。
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童年裡解饞的零嘴
烤製出來的石頭餅最大程度的發揮了麵粉的穀物原香。石子噼噼啪啪，洗淨待命。炒制升溫時，加上油，把揉好的麵糰檊成圓狀薄餅，攤置於烘熱的石子之上，再覆上烘熱的石子。
“夾心餅乾”似的製作方法，總能吸引到一群好奇孩童的圍觀。特別是鍋裡慢慢滲出的餅香味兒，更是像線一般牽扯著，讓這群饞貓兒痴痴望著鍋裡，久久不願離去。非得家人買上熱乎乎的一份才開心地回家。
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放學路上的美味陪伴
記憶中的街頭巷尾，總有一家賣石頭餅的小店。每到放學路過時，聞著香味就感覺餓了，每每都要排隊在那裡買上一點石頭餅。因為餅都是現做，常常要等一會。
等待過程中很喜歡看石頭餅的製作過程，一小團面，放點油，灑點配料，在他手中揉一下似乎就有了餅的形狀，他輕鬆的一甩手，麵餅就飛進了爐子裡。老闆的手藝特別好，過一會外焦裡嫩的石頭餅就出爐了，每次都迫不及待的想快點吃進嘴裡。
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記憶中的家鄉味道
石頭餅油酥鹹香、營養豐富、耐貯易帶……因其製作手法獨特而深受人們的喜愛。是山西人訪親問友、探病、小孩過生日的最好禮物。
由於石子焙烙傳熱均勻，烤出來的石頭餅，既不焦糊又能熟透，看起來表面微焦，咬起來薄脆酥香，特有的穀物原香令人難忘。吃飯時，用它配上一盤家常小菜；看電視時，有它陪伴打發閒暇時光。下班路上，總愛順手擰上一袋餅回家。記憶中的味道美得難以形容，馬上就覺得：“嗯，我到家了。”
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傳統美味新吃法
雖然外形獨特，表面微焦，坑坑窪窪的石頭餅，算不上顏值高的食物。但味道絕對是超棒，吃過的人無不稱讚。
隨著時間的推移和人們口味的變化，在保留石頭餅原始風味和製作技藝的基礎上，改變了傳統餅形，經過改良加工的石頭餅更加圓潤、小巧、脆薄，用料與製作更加講究，香酥口感、老少皆宜。
來源：山西文旅
原標題：山西美食｜石頭餅真的是用石頭做的嗎？
