每一个游子的记忆深处都滋养着难以割舍的家乡味。家乡的食物用语言总道不尽它的好，说不清具体是什么味道，但闻到，便觉幸福心安；吃到，便觉得满足。
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山西人的传统名吃
早在180万年前，山西河东地区就开始使用火，人类进入了用“石烹”吃熟食的时代。流行于山西的传统烙制名点——石头饼，就是有着明显的古代石烹遗风的“活化石”。利用石块传、散热慢，布热均匀的特点，将面饼放于指甲盖大小的石子中焙烤制熟。
如今山西晋南一带麦收以后，仍然会烤制石头饼，带着它走亲串友，庆贺丰收；谁家媳妇生孩子了，娘家也要烤制石头饼前去看望，以示祝贺。这种远古习俗，因出于尧，民间又称石头饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。
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童年里解馋的零嘴
烤制出来的石头饼最大程度的发挥了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪，洗净待命。炒制升温时，加上油，把揉好的面团檊成圆状薄饼，摊置于烘热的石子之上，再覆上烘热的石子。
“夹心饼干”似的制作方法，总能吸引到一群好奇孩童的围观。特别是锅里慢慢渗出的饼香味儿，更是像线一般牵扯着，让这群馋猫儿痴痴望着锅里，久久不愿离去。非得家人买上热乎乎的一份才开心地回家。
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放学路上的美味陪伴
记忆中的街头巷尾，总有一家卖石头饼的小店。每到放学路过时，闻着香味就感觉饿了，每每都要排队在那里买上一点石头饼。因为饼都是现做，常常要等一会。
等待过程中很喜欢看石头饼的制作过程，一小团面，放点油，洒点配料，在他手中揉一下似乎就有了饼的形状，他轻松的一甩手，面饼就飞进了炉子里。老板的手艺特别好，过一会外焦里嫩的石头饼就出炉了，每次都迫不及待的想快点吃进嘴里。
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记忆中的家乡味道
石头饼油酥咸香、营养丰富、耐贮易带……因其制作手法独特而深受人们的喜爱。是山西人访亲问友、探病、小孩过生日的最好礼物。
由于石子焙烙传热均匀，烤出来的石头饼，既不焦糊又能熟透，看起来表面微焦，咬起来薄脆酥香，特有的谷物原香令人难忘。吃饭时，用它配上一盘家常小菜；看电视时，有它陪伴打发闲暇时光。下班路上，总爱顺手拧上一袋饼回家。记忆中的味道美得难以形容，马上就觉得：“嗯，我到家了。”
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传统美味新吃法
虽然外形独特，表面微焦，坑坑洼洼的石头饼，算不上颜值高的食物。但味道绝对是超棒，吃过的人无不称赞。
随着时间的推移和人们口味的变化，在保留石头饼原始风味和制作技艺的基础上，改变了传统饼形，经过改良加工的石头饼更加圆润、小巧、脆薄，用料与制作更加讲究，香酥口感、老少皆宜。
来源：山西文旅
原标题：山西美食｜石头饼真的是用石头做的吗？
