在全民眾創的時代背景下，
越來越多的小夥伴們放棄了上班族的朝九晚五，
而是一頭扎進了自主創業的大浪潮中，，，
其中有不少人會首先選擇餐飲行業。畢竟民以食為天，餐飲行業是永遠不會落幕的藍海實業，只要慧眼獨具、堅決果敢，便可以快速鎖定商機，找到賺錢致富的好生意！
這些年來，烘焙領域發展的勢頭十分迅猛，在烘焙細分領域，湧現出了越來越多新晉的手作品牌，其中純手工披薩便是一個勢頭正熱的好項目。
但是如何成功做好一家披薩店呢？
是動點兒歪腦筋、整點兒野路子就能開好披薩店的麼？
基本功到底重不重要、還需不需要修煉呢？
Dr.Pizza比薩學院給出的明確答案是：
拒絕野路子，專研基本功！
首先，我們先來說一說到底什麼是野路子，野路子為啥吸引人。
打定主意要開一家披薩店了，
披薩怎麼做呢？不知道啊，去買幾個配方來。
要配什麼設備呢？某寶上逛一逛，幾千塊錢整了一批設備，還有附贈的不少器具。
接下來就是找一個地方，僱一些人，就可以開賣了。
但是，廚房構造符不符合行業規範，不知道；
配方里有沒有不應該加的原料，不知道；
如何調整產品配方，不知道；
披薩烘焙出品是啥標準，也不知道；
店裡產品的招牌口味是啥，也不知道；
反正市場上流行什麼口味，就賣什麼口味，
無所謂好不好，有人買就行！
這就是野路子。其實在林林總總、大大小小的披薩店中，不乏很多用野路子殺進來的披薩從業者，有一些人也真的是碰上好時機，隨便搗鼓兩下，還真能賺錢盈利了。
雖然，Dr.Pizza不敢苟同這樣投機取巧的做法。有句話說得好：“不管黑貓白貓，抓住老鼠就是好貓”。在進入披薩行業的初期，用這樣的小聰明、小手段也生存起來，也算是一個能力。“
不過，嚴格說起來，野路子的招數並不能長久，雖然可以幫助一些人解決最初的生存問題，但是接下來的生存發展，還是繼續劍走偏鋒的話，就會出現很多問題，讓人詬病的隱患會有很多，其中最為嚴重的就是食品安全問題。
就拿大家都熟悉的網紅產品來說吧，
壽命都是非常非常短的，
食品安全隱患也是頻發，
值得我們披薩人深思。
所以，我們還是得誠心靜氣地去苦修基本功，在專業化平臺的引導下，早入加入規範化大軍，去系統性、規範化地去深入瞭解行業發展資訊和市場趨勢、及時更新行業前沿的產品技術、掌握新產品研發能力等。
比如披薩配方中的各類原輔料如何選用，
還有這些原輔料該添加多少，怎麼添加，添加的目的是什麼；
再比如，麵糰發酵該如何監管，麵糰中心溫度應該是多少；
再比方說，披薩烘烤的溫度和時間該如何設定；
以及，如何判斷所使用的馬蘇裡拉奶酪是不是上好的原料；
還有披薩打包盒該怎麼選，何謂食品級包裝等等。
這些都是需要掌握的基本功，為了將這些基本功內化後，才能成長為專業化、規範化、職業化的獨立披薩店店主，才能嫻熟地完成披薩店產品製作經營的
知識、技術和能力。食品生產本身就是一門科學，
包含著許多的學問。
在食品安全事故頻發的背後，
整個餐飲行業，
都在大力倡導“規範化經營生產”。
因此，我們要拒絕野路子，避免惡性事件發生。高知的消費者越來越多，大家對於食品安全和飲食健康都越來越看重，那些秉著僥倖心理的野路子終將會無處遁形。
來Dr.Pizza比薩學院參加披薩創業班課程眾多學員當中，曾經也有一些以“野路子”開路的小夥伴們。
靠著還算不錯的一個產品配方，
悶著頭做披薩，
產品賣相不賴，
銷路也還OK，
這就是典型的“躺贏”。
他們都嚐到了野路子帶來的甜頭，同時也深刻認識到野路子的侷限性——無法支撐企業的長久發展，所以他們都逐漸選擇了專研基本功，慢慢地往正規軍發展……
誠然，想要悶頭苦修基本功是不行的，是需要投入一定的時間和精力，在開放式的學習交流平臺上不斷成長，去不斷提升產品製作技術、開拓產品研發思路、分享建店經驗心得、共享行業最新資訊、聆聽行業大咖指導……
因為夯實基礎，
才能獲得穩步發展的保障，
就如同大樹一樣盤根錯節，
默默地埋藏於地下，
但終歸會回饋給我們的披薩小夥伴，
抗不抗大風、耐不耐地震，
經歷過的才會知道。
所以，
越早脫離野路子，
越早融入正規軍，
就能先人一步，
成為創業大軍浪潮中的成功者，
而不是被時代的巨浪，
拍死在沙灘上！！！
還有好消息公佈：
春節後首期披薩創業班已正式結業！
3月份創業班學員火熱招募中！
開課日期：3月15日（北京）；3月22日（上海）
課程費用：12800元/人/期
Dr.Pizza比薩學院
碎片化時間怎麼利用？
八天的高強度、密集化、系統性的專業化、規範化學習，
我們便能邁入披薩從業大軍的門檻！
學前沿技術、做產品研發！
與披薩行業死磕到底！
