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今年特殊情況特殊原因，妹妹待在家裡上網課，平時上學中午都是在外面隨便吃點，在家後，身為姐姐的我就擔負起了負責她中午伙食的任務。
所幸，妹妹對伙食沒什麼要求，這令我比較欣慰，選擇做比較簡單的煮麵。雖說簡單，但也是個技術活，一不小心，麵條就變成一坨一坨的粘連在一起，煮出來難吃還不好看。
麵條
為了讓妹妹不吃上難吃的午餐，我特意請教開飯館的嬸嬸，在嬸嬸的教導下，認真學習，反覆練習，把握技巧，終於掌握了煮麵條的“秘籍”。今天我就把這個“秘訣”分享給大家。煮麵條時，千萬不要等水開才下鍋！！
煮麵條
一、冷水下鍋or開水下鍋？
這應該是很多人都疑惑的問題，當然了，冷水下鍋聽起來更不可能一點，冷水煮麵面不粘連到一起才奇怪呢；也有人堅定地說一定是開水煮麵，因為我一輩子都是這樣煮的，也很好吃啊。
記住了，開水下面的話會使麵條互相摩擦、翻滾，容易造成面粘在一起，湯糊；其實你可以試一試鍋裡水微微冒出密集的氣泡，溫度大概70~80度時再下面。這時候的麵條煮出來更勁道，口感也會更爽滑。別忘了，還要控制好煮麵火候哦。
二、煮麵時加鹽：
煮麵條其實是和我上篇煮餃子同理，下鍋後都要
用筷子輕輕的攪動攪動，讓其散開、均勻受熱，防止粘連，同時要加入一勺食用鹽增加底味和麵條的勁性，還能防止溢鍋現象出現。
三、點水和過水
老話說：三滾餃子兩滾面。煮好的麵條要過一過涼水，用冷水過一遍，這樣做出來的麵條就會跟水開時煮的麵條口感、形象大不相同了。
很少做飯的人可能就不懂這個點水的意思了，對於煮麵條來說，點水是很關鍵的一步。煮麵條時，水沸騰會產生很多泡沫，如果繼續煮就會導致面發粘等問題，為了讓麵湯變得清澈，面不至於夾生，這時候就需要點水了。
其實每一道美食，都有它的技巧性，在不斷學習中增加對烹飪能力的熟悉度，也給生活添加了更多的未知探索和趣味性。
這個小長假，妹妹已經對我煮的面愛不釋手了，那麼，我分享的煮麵條技巧，你有做好筆記，學會了嗎？喜歡麵食的朋友，不妨嘗試一下，相信你會得到驚喜。
