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梨树怎么定身高，要看你选择的树型。
第一，疏散分层型，小冠疏层型和纺锤型，这三种树型在栽植后离地面80公分左右剪断定干。
你是春天栽的就春天定干，是去年秋天栽的就秋天定干。栽好树，浇透水之后立刻定干。要早定干！
这样可以防止水分蒸发，树根没有真正扎根下去，是靠自身储存的养料来维持生命，减少自身消耗可以提高成活率。
因为春天风大，不定干，树苗被风吹的左右摇摆，根部会晃动与土壤分离，风一旦把根吹干了，树基本就死透了，因为它还无法从土壤中吸取养料来生长。只能吸收点水分，一旦脱水，很难成活。
第二，有些树型不需要定干。
比如，主干型。近几年，主干型的栽培方式被大力推广，栽好树之后不定干，用小竹竿标一下，防止风吹。第一年管理的主要工作就是拉枝，开角，形成树型，第二年见果，见效快，特别适合一些新品种，市场利润高。
像不需要定干的还有两边倒，“V ”字形等，都不需要定干，但都要固定。
第三，在梨树育苗中，一般都会打头。
当年梨苗，为了让它的芽饱满，在长到1米高的时候，对其进行打头。这样的梨苗会比不打头的长得粗壮。
所以说，梨树定干，最关键的是你要栽植成什么树型，确定树型后，一旦栽好，需要定干的立刻就可以定了。
彭城梨哥
梨树定干宜在一年生苗的当年秋季或第二年春季定干。嫁接苗宜在嫁接成活后的第二年秋或第三年春季定干。定干高度以30一50cm为宜，根据品种、长势状况、和预定树型灵活掌握。
定干以后，观察定干接口下芽的健康状况，方向和间距等，待当年发枝后及时抹除不必要的芽，以确定主干培养主枝等，必要时可采用嫁接如丅芽接、劈接和切腹接等改善定干后主枝的分布和拓展状况。
总之，梨树定干要早，规划要早，不能延误。
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菜刀砍蚂蚁
梨树在冬季寒冷的地区，一般是春天土壤解冻后至梨芽萌发前栽植，冬季较凉，早春抽条较轻的地区可以进行秋栽，也可以在春季栽植。栽植深度要与嫁接部位平齐，塌实后浇足水，一周后再浇一次水，然后覆盖地膜保墒提温，以利成活。下一步就是如何定干了。
一，定干
梨树幼苗植株栽植后立即定干。植株定干高度的依据是，环境条件，梨树植株的品种，立地土壤，土质条件，栽培技术等，不同的条件下所定干的高度不一样。
一般来说，梨苗植株定干的高度为50–100厘米，也有人定在80–100厘米，也有定干在50–80厘米。这得根据你将来所要采用的树形，土壤质地，是否密植等因素而定。
如你想要留小冠疏层形，那你就定干为60厘米左右。如纺锤形，就定干也在60厘米左右。倒＂人＂字形干高50厘米左右，改良主干形60–80厘米左右。总起来说，如果你想采用纺锤形或单层高位开心形的树形，那定干宜高点。土壤质地差，坡度大，风大的地方，定干就要低一些。计划将来要采取密植的梨园，那么永久行中的梨苗植株要定干，而临时行的植株可以不定干。生长势弱的梨苗植株，因运输养分困难，定干高度宜矮点，反之，树势开张的品种，定干高度宜高些，但定干高度在80厘米左右为宜。
二，如何定干
梨苗植株定干时，剪口下所留的第一个芽，要求芽体饱满、健壮，以便将来萌发抽生中央主干。其下的整形带内，则要求有5~7个饱满芽，萌发抽枝以后，选留3~4个枝培养成主枝。萌芽力较强，成枝力较弱的品种，定干后发枝较少，当年主枝形成往往不全。因此应在短截定干的同时，对整形带内梨芽要用刻伤的办法，促进抽生强旺大枝。对整形带以外的芽，要全部抹除，以集中营养攻长梢，培养主枝。
