□本報記者 左杉
4月的龍泉驛區柏合鎮，果香瀰漫。遠遠望去，半青半黃的枇 杷 沐 浴 著 陽光。“今年太陽巴適，預計下個月枇杷就 會 大 量 成 熟 上 市了。”已種植枇杷十多年的代呂告訴記者。
四川為枇杷原產地，栽培歷史悠久，產量居全國第一。眼下，伴隨著初夏來臨，全省各地的枇杷相繼成熟，進入鮮果銷售的高峰期。那麼，對於消費者來說，哪裡的枇杷最先成熟？哪裡枇杷風味與眾不同呢？如何挑選優質枇杷？4月16日，記者就消費者關注的問題，採訪了四川省農科院園藝所科技管理科科長陳棟研究員。
三類產區
成熟期從11月持續到來年6月
“省內枇杷主要集中在龍泉山脈帶的成都市龍泉驛區、天府新區、簡陽市及眉山市仁壽縣，栽培面積佔全省一半以上。在攀西地區的米易縣、涼山德昌縣及瀘州市納溪區，自貢榮縣，雅安市漢源縣、石棉縣，內江市資中縣，南充市南部縣、閬中市，廣元市昭化區、蒼溪縣，達州市開江縣，阿壩州茂縣等地區廣泛分佈，成熟期可以從11月持續到第二年6月。”陳棟表示。 從區域和成熟時間早晚來看，枇杷產區大致分為三大類：第一類是安寧河流域的攀西早熟區，以米易縣、德昌縣為代表。這部分區域地處南亞熱帶，氣溫高，光照好，早春枇杷具有果實色澤鮮豔、滋味濃甜、果皮少鏽斑、無裂果、商品性好等特點，其成熟期在當年11月至翌年3月，在全國屬最早熟產區。“我們春節吃到的新鮮枇杷大多來自這裡。”陳棟說。
第二類是川中丘陵、龍泉山脈帶，以龍泉驛區柏合鎮、同安街辦，天府新區太平鎮，仁壽縣文宮鎮，納溪區天仙鎮，榮縣新橋鎮等為代表。因為品種和海拔不同，枇杷成熟期從4月下旬開始持續到5月中下旬，是全省枇杷集中上市的主產區，產量大。“成都平原區枇杷發展悠久，品質優良，根據管護措施不同，口感風味有細節差別，味道也不輸早熟區。”陳棟表示。
第三類是高海拔晚熟區，以阿壩州茂縣、石棉縣等為代表。由於海拔高，晝夜溫差大，枇杷成熟期在5月下旬到6月中下旬。而晚熟區石棉縣枇杷的個頭往往比其它地方更大，味道也是香甜可口。
兩大品種
風味價格各不同
除了優質種植區之外，我省的枇杷都有哪些品種，分佈在哪些地區呢？
“從全省來看，枇杷分為白肉和紅(黃)肉兩類。目前，我省枇杷栽培品種仍以傳統的紅肉為主，佔全省枇杷種植面積的90%以上。近年來，我省選育出了一批白肉枇杷新品種(系)，正在省內各生態區試驗示範。”陳棟說。
紅白兩種枇杷有什麼區別呢？紅(黃)肉枇杷，是傳統品種，以“大五星”品種為代表。枇杷頂部呈五星形狀，故而得名。紅肉枇杷果品甜度適中，商品性高，耐儲運。目前，紅肉代表種植區有仁壽文宮鎮、龍泉柏合鎮、天府新區太平鎮等地區。
白肉枇杷甜度更高、風味濃郁、肉質細膩、果皮薄，賣價高，價格是紅(黃)肉枇杷的數倍，是名符其實的“貴族”枇杷。但它不易栽培，因表皮薄，對包裝、運輸要求高。目前，白肉枇杷品種有陽光白1號、香玉等，種植主要在成都龍泉驛區同安街辦、蒼溪縣黃貓埡、廣安華鎣市等。
購買指南
應選擇絨毛完整、成熟度高的枇杷
有些老年消費者在選擇購買枇杷時，喜歡挑選果皮帶麻點的果子，認為是太陽曬過的，甜度更高。
陳棟認為這種觀點不正確，他表示，部分枇杷園管理粗放，未套袋、肥水管理和疏果不到位，容易導致果皮表面粗糙，果子個小。但不一定就能代表果品甜度高，更不能說明優質。
那麼，如何挑選優質枇杷呢？“消費者在購買紅(黃)肉枇杷時，建議首先選擇外觀沒有傷疤、腐爛的果子。其次，選擇果品成熟度高的枇杷。果品成熟度主要看色澤，色澤越深(橙黃色)，那麼證明枇杷成熟度高;相反，色彩發青、淡黃、果肉硬、果皮不容易剝開，說明成熟度不夠，口感就會偏酸。最後，選擇果皮外絨毛完整的果子，這種枇杷比較新鮮，口感更好。”陳棟表示。
