身邊的朋友問到魚怎麼煮?我說蒸煮燜燉燒，樣樣都可以的！並且同樣的一條魚，有的人喜歡吃魚頭，有的人喜歡吃魚背，有的人喜歡吃魚尾，有的人喜歡吃魚腩。不同的部位，有不同的滋味。今天小編就跟大家分享以魚腩為食材的一道魚的做法——腐竹燜魚腩
魚腩質地肉厚且刺少，脂肪含量是整條魚最高部位高，所以魚腩是整條魚身上最肥美的位。加入泡軟的腐竹，進行燜煮後，腐竹吸收了魚的鮮甜，偏是這一道菜的精華所在。入口香軟多汁，口感飽滿。那就讓我們開始做這道腐竹燜魚腩吧！
- 腐竹燜魚腩 - [ 食材 ]
魚腩600g 腐竹4根 紅辣椒2個 生抽40g
白酒15g 蔥 姜 蒜 香菜 檸檬汁
- 腐竹燜魚腩 - [ 食譜]
1.提前將腐竹用水泡軟，將姜切絲狀，蒜切片狀，辣椒切塊狀，蔥、香菜切段以備用
2.把魚腩放入碗中加入白酒和檸檬汁，用手抓均勻後醃製個20分鐘左右
3.起鍋用中火熱油，放入醃製好的魚腩，用中小火煎至魚腩兩面微微焦黃，然後放入姜蒜進行翻炒直至炒出香味
4.加入辣椒和腐竹，加入生抽，加入與適量水，水的量與魚腩齊平就可以，用大火煮開水後轉至小火進行燜煮15分鐘左右，出鍋前撒上切好的蔥段和香菜，這樣一道腐竹燜魚腩就大功告成了。由於生抽本身有鹹味所以不需要再加鹽吧，如果是喜歡重口一點的，可以根據個人口味適當添加點鹽巴
魚腩通過與腐竹進行燜煮，香氣撲鼻而來。這道腐竹燜魚腩有著魚腩肉的厚實而且滑嫩，加之腐竹軟綿多汁以及湯汁味濃鮮美，一口吃下去，油然而生一種暖暖的感覺，這感覺由胃散佈到全身，像是被春風吹拂過一樣的感覺，美極了。當然，要做好這道燜魚，關鍵還在於怎樣把魚腩煎香，小編提示煎魚腩時，一定要等油溫夠高才能放入魚腩，等魚腩表皮炸至定型了再輕輕的晃動鍋，等魚腩一面煎黃後再翻面進行煎炸。這樣煎炸的魚腩才會形好味香
