1927年的一天，時任山東省主席的韓復榘來到有濟南三大名店之稱的“吉玲園”，他早就聽說這家餐館的“百草黃燜雞”味道甚佳，而直到廚子親自將這盤雞端上來，他才真正領略到這盤雞的風采，於是慷慨地命手下將30塊銀元拍到桌子上，並操著一口河北方言稱讚道：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕” 。
距離韓主席說過這番話還不到一百年的光景，黃燜雞在幾年的時間內於中華大地遍地開花，開業前的餐館前往往掛著這樣一橫幅：一道菜的餐廳，一隻雞的傳奇。
這到底是怎樣的一隻雞？它為何能鑄就這樣的傳奇雞生？
有很多人探討黃燜雞的商業模式，有不少人討論著黃燜雞的親民定價，但應該擺在第一位的絕不是這些，而是萬能表情包王境澤的那句：真香！
作為一個人，必須首先做個好人，
作為一隻雞，好吃則是第一要務。
那這隻雞為什麼這麼香？
確切地說，這件事不是出在雞身上，而是雞湯身上。
吃過黃燜雞的人都知道，就著黃燜雞的湯汁，我們可以吃下兩碗大米飯！絕對比海天拌飯醬還管用！什麼？你說不是？那隻能說明你吃的黃燜雞不正宗，不接受反駁！
濃厚的湯汁、滑嫩的雞肉、鮮美的香菇和青椒，配上一碗香噴噴的大米飯，葷素搭配、老少皆宜，這樣的雞，焉能不火？
那這隻雞，是什麼時候火起來的呢？
從百度指數來看，這隻雞在2013年12月之前顯得默默無聞，而後卻一飛沖天一鳴驚人，此後更是多次登上新聞頭條，其中在2015年更是成為支付寶賬單上的國民狀元小吃。而黃燜雞米飯門店的大規模擴張，也大致是同一時期展開的。
那麼，哪裡的人最喜歡這隻雞呢？
或許很多人會認為，那當然是這隻雞的老家山東啊！但是，令人出乎意料的是，在這隻雞近幾年的搜索排行榜裡，江蘇人卻是第一位！緊隨其後的是河南，浙江，廣東，而山東差點跌出了前五！
近五年來，黃燜雞米飯由山東省向外不斷擴散，先是向南挺進浙江江蘇，向西挺進河南陝西，向北進入北京遼寧，而在與沙縣小吃，蘭州拉麵的爭雄中，黃燜雞米飯已經穩穩佔據了三分之一的江山，可謂三國鼎立，雄霸中原。
來源於“城市數據團”
那麼，除了好吃之外，是哪些因素助力了黃燜雞的崛起呢？我想道家的一句話可謂道破天機，那就是大道至簡。
這種簡單，體現在多個方面。首先對於顧客來說，選擇起來異常簡單，微辣中辣特辣，大份中份小份，頂多再加上幾個配菜，減少了很多選擇困難症患者看菜譜的時間。其次對於商家來說，複製起來也異常簡單，就這麼一道菜，要是學不會那就說不過去了。此外還有原料的簡單，原料簡單帶來的好處主要是成本的降低，一方面便於標準化處理，另一方面又很少會產生原料的積壓。
簡簡單單，沒有套路，那麼“忽如一夜春風來，到處都是黃燜雞”便不足為怪了。當然，還有非常重要的原因就是：便宜！肉多！
對於苦逼的上班族和學生黨來說，一個人吃飯往往會將成本降低到20元以內，黃燜雞小份的定價明明白白地確定在16到18元，明碼標價、童叟無欺，而且雞肉看起來還不少，自然贏得了大家的喜愛。
黃燜雞米飯品牌店 來源於網絡
不過，簡單既可以成就黃燜雞，也可能會毀掉黃燜雞的招牌。自從黃燜雞米飯火了之後，各種各樣的黃燜雞米飯猶如雨後春筍般湧出，隨便是個餐廳都敢在自己的店門口貼上一張單子：正宗黃燜雞米飯。
如果人人都能做黃燜雞而不考慮好不好吃，那或許情況就有些尷尬了。畢竟千年前的古人都已經會做黃燜雞了，因為唐代詩人孟浩然說過：故人具雞黍，邀我來黃燜。
