辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。
現在辣白菜也進入了我們的生活，平時我除了愛吃重慶泡菜外，也喜歡自已做一些辣白菜，只是我在做辣白菜的時候，會加一些花椒麵在裡面，吃起來即有辣白菜的那種辣醬風味，又帶有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起來特別爽口 。
食材：大白菜1棵，辣椒麵，花椒麵，姜，蒜，蘋果，梨，味精，鹽
做法
1、大白菜洗淨後掰成一片一片的，這樣容易入味
2、洗淨瀝乾水份
3、在每一層葉片間撒鹽
4、碼放在放容器裡醃
5、醃至出水
6、撈出再次用清水洗一下，放菜籃裡瀝乾鹽水，
7、姜、蒜、蘋果、梨分別剁成小丁，
8、切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗裡，
9、放入辣椒麵，花椒麵，再放入適量鹽與味精，
10、加入適量的純淨水，
11、再倒入怡糖，怡糖的量根據自已的口味來決定量的多少。
12、混合成辣白菜醬，
13、取瀝乾了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬，
14、整齊的碼放在容器裡，常溫發酵一天，再冰箱裡冷藏發酵兩三天就可以吃了
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