柿疙瘩是我们家乡的叫法,就是柿饼.是山西陕西一带比较传统的果脯，甜腻可口，营养丰富，别有味道。柿饼所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。正常的柿饼上会有一层柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，是晒制柿饼时随着饼肉水分的蒸发而渗出的含糖分的白色凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖.
十月份柿子成熟上市
制作方法
1.调选:成熟、肉质坚硬、果顶平坦或微突起、无纵沟的柿子,最好带长蒂
2.去皮,外皮要全部去掉
3.挂起来晒干
一定要在通风,阳光充足的地方挂晒,否则容易长霉.
4.削下来的皮晒干备用
5.约10天左右果肉皱缩,约一个月左右用手捏的柿子外硬内软,就可以收下来了
可以把柿子稍微捏扁些成饼状,方便存放
6.上霜:瓷缸里放一层柿皮放一层柿饼,放好后放在阴凉处,温度越低，越好上霜
静待上霜中......
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