美味的火鍋征服全世界無數男女老少,那麼火鍋的美味來自哪裡?火鍋色香味關鍵就在於火鍋底料。那我們應該怎麼選擇火鍋底料呢?火鍋底料廠家四川專意川味今天就與大家分享一些辨別底料品質好壞，挑選火鍋底料的方法。
怎樣辨別火鍋底料品質好壞?
一、看外觀。通常優質的牛油火鍋底料形態呈塊狀，色正又不過於鮮豔有光澤感，表層通常會有一層明顯的油脂，能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著氣溫升高，火鍋底料通常會變得稍軟。烹煮後湯底有質感，會稍顯濃郁渾濁。
二、聞氣味。通常優質的火鍋底料香氣柔和不刺鼻，馥郁且有層次，延續性較強，而靠增香劑的底料無法持續長久。
火鍋底料怎麼選?
一、牛油火鍋底料。以牛油作為主原料熬製，味正醇厚，無論從色澤、口感、香氣上來說都十分誘人。適合嗜辣重口味人士選擇。
二、清油火鍋底料。以菜籽油為主原料熬製，相對牛油火鍋，清油火鍋口感更為清爽，但依然以麻辣為主，辣味柔和，口味稍輕的朋友可以選擇清油火鍋底料。
三、青一色火鍋底料。以青椒、青花椒為主原料炒制，不容易前2種底料，青一色底料色呈青綠，椒香麻辣，口感鮮爽，適合喜愛麻辣的朋友。
四、番茄火鍋底料、菌湯火鍋底料。兩款清淡口味，前者酸甜開胃、後者鮮香溫和，都是老少皆宜的選擇，不能吃辣的朋友可以選擇。
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