糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此非常受欢迎。
下面就跟大家分享一下我们老家的做法，首先将猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。然后将小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
最后小编提醒朋友们，一定要用小火烹饪，小火烹饪更美味哦！
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