美食大家都喜欢吃，但是这些年过来大家吃的美食都是很常见的美食，刚开始还有些新鲜感，但是时间一长就会感到厌倦，就算是去高档的餐馆也没什么食欲。这可是愁坏了许多人，他们每天都要惆怅吃些什么，但是一到饭点就听不起兴致。
今天就教大家做几道比较小众，但是性价比奇高的精美小菜，保证你食欲大开。第一道菜是回锅鸡，想必吃过多的人不会很多，这道菜的口感比较辣，但是不光有辣味，还有很多其他的味道。可以说这一菜就足以让你吃到撑。
我们先准备好需要用的材料，一只现成的公鸡，这里就不介绍怎么处理公鸡了，比较浪费时间，所以在这就准备处理好的公鸡就可以了，三瓣蒜，一袋榨菜，两颗青椒，30克豆瓣，红尖椒一颗，一勺酱油，半勺料酒，食用盐，糖，甜面酱和味精，鸡精，最后还有半块猪油。以上就是这次所需的全部材料。
将公鸡处理干净，然后切成小块，紧接着将蒜剥好，斜着切成小片，将青椒刨开，将里面的辣椒籽剃掉，连同根部也一块去除。冲水洗净，切成小段。豆瓣也一并处理好，剁成小碎块就可以。然后起锅点火，将青椒下锅，加食用盐，然后等待青椒软了以后就盛盘备用。
将锅刷干净，同样开火将猪肉下锅，待猪油融化，烧到六成熟的时候就将鸡块下锅，然后加入料酒，反复翻炒，将鸡块中的水分炒出，之后再加入豆瓣，酱油，糖，还有甜面酱，红辣椒，食用盐。在加调味品的同时也要不断的翻炒至充分融合，然后再放入青椒，蒜片和青椒，闻到香味后就可以将鸡精和味精一同加入，小炒一会后就可以装盘了。
第二道菜就是耗油牛柳，听名字有点拗口，但是味道绝对没的挑剔。首先准好炒菜的材料，牛里脊必要，半斤就足够了，海鲜菇一小把，洋葱，大葱，生抽和老抽各一勺，还有水淀粉等等配料，接下来我们就开始处理食材。先将牛里脊清理干净，然后用刀切成细丝，海鲜菇和洋葱同样切丝，然后大葱就切成小段即可。
之后将牛里脊腌制，要用到我们上面说到的调味品，一勺生抽和老抽，半勺料酒，食用盐，鸡精和水淀粉，将这些配料都倒入牛里脊的盆中，搅拌均匀后放置一边等待3分钟，然后起锅倒入食用油，溢满锅底就好，然后向腌制后的里脊肉加入一点点的食用油，等油热到五分熟的时候就将牛里脊加入，剁成末的姜也下锅。
等到牛柳变色以后就出锅，再次刷锅，向锅中倒油，油熟后洋葱下锅进行爆香，然后就将海鲜菇放进入，海鲜菇变软后将牛柳也放进去，然后再放一大勺的蚝油，耗油融入食材后将葱段下锅，翻炒几下就可以出锅了，这样一道小众的蚝油牛柳就完成了，是不是很好学习。
