週末在家看高級吃貨汪曾祺的《慢煮生活》，看著書中被娓娓道來的食物和菜譜，我這在炎熱夏季早就跑路的食慾好像也歸了位，趕緊放下書，跑到廚房去收羅食材。
生活在充滿美食幻想的世界裡
誰不會為這美好咧開嘴角？
食 材 配 料
▸牛腩
▸西紅柿、土豆、洋蔥、姜、蔥花
▸料酒、鹽、生抽、老抽、番茄醬
*食材其實特別的簡單，但有一點就是注意牛腩的選擇，一定要選擇瘦肉和瘦肉之間夾有脂肪的那一種，像我選擇的就有些瘦了，畢竟太瘦，差了一些口感。
制 作 步 驟
1.牛腩塊在清水中浸泡1小時左右，中途可以檢查並進行換水，直到水的顏色有些粉色。
這一步就是去掉肉裡的血水。
*我們常常使用焯水來去除肉的血水和雜質，但往往掌握不好時間容易使肉質變柴。
2.準備其他食材，土豆切塊，西紅柿去皮、姜、蔥花。
3.冷鍋熱油，加入牛腩塊翻炒。如果是不粘鍋的話，可以少放一些油。
4.煎好的牛腩塊撿出放入燉鍋。不用換油，放入姜、洋蔥、西紅柿爆炒。炒到什麼程度呢？
柿子變軟，湯汁溢出，開始冒泡泡。
5.將炒好的配菜加入燉鍋，加入一小勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，半勺料酒。
水與食材持平就可以了
當然水量也取決於鍋的情況和火的大小
6.大概燉1個小時左右，牛腩燜熟肉爛，加入土豆和一勺番茄醬，土豆燉熟，一鍋濃湯西紅柿牛腩就可以出鍋了。
番茄醬，點睛之筆，一定要有，以前沒注意，後來看了@SissiS的食譜進行改進，果然更美味！
拿出小湯勺，準備同時拿出他的好搭檔-米飯，就可以香香甜甜的開吃了。
撒上一些蔥花，是夏天的綠
夾一塊肉讓米飯汲取湯汁
“啊唔”一口，舌頭在湯汁裡打滾兒
這道菜食材簡單，做起來也很方便，不論是一人食，還是二人餐都太好了，太合適了。就著一口涼爽的蘇打水，開心的和夏天說再見吧。
今天也是被美食安慰的一天，最後附上汪曾祺寫的：
一個人的口味要寬一點，
雜一點，
南甜北鹹東辣西酸
都去嚐嚐，
對食物也是如此，
對文化也應該這樣
（完）
作為大耳朵星球人，做了一個公豬號：世界遊民指南，你們去看看吧！拜拜！
