大家都说清明时节雨纷纷，而笔者认为谷雨时节更加是雨纷纷。这几天，笔者的家乡接连下雨，原本还想出去踏个青，采个野菜，挖个春笋，但天上的雨淅淅沥沥的下着，让人感觉出行都特别的麻烦。对于即将来临的盛夏时节，笔者突然对于现在这个不冷不热的天气微微留恋。但毕竟过了谷雨，盛夏始终会到来，所以在这个夏天到来之前，笔者是必要准备几样美味来应对这个让人烦躁的季节，而凉皮就是一种让人略感清新的美食。
其实在常态的凉皮饮食中，我们生活中大部分的凉皮都是街边出售，外卖购买，很少有人在家会自己动手尝试一下。当然啦，笔者也相信有一小部分人是看过凉皮的制造过程太过繁琐，所以没有信心自己能做好，以至于只能出去吃凉皮。其实笔者今天的目的就是为了能让您在这个夏天，不用出门就能吃到新鲜的凉皮。而对于这款凉皮而言，操作手法非常简单，即便加上淀粉糊的调制过程，一碗凉面做出来最多15分钟。如果你感觉今天这款凉面比较吸引你的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：玉米淀粉150克，胡萝卜，黄瓜各一根，蒜末少许。
【辅料准备】：剁椒一勺，辣椒油一勺，适量的盐，鸡精，生抽，蚝油，香油即可。
【食材处理】：首先我们把胡萝卜，黄瓜去皮切丝备用；准备一个大碗，在碗中依次放入玉米淀粉和2克盐，分次少量的加入清水，均匀搅拌成勾芡状的淀粉糊。
第一步：在初步的搅拌过程中，我们只需要把玉米淀粉糊搅拌成下图这种流体状就可以了，千万不要觉得太稠，这样很可能会造成做出来的凉皮太"硬"或者透明度不够。
第二步：随后我们准备一个平底的盆儿，在盆底刷上一层食用油。这个作用一来是可以提高凉皮的"脱模率"，二来是能看出凉皮在什么情况下是完全熟透了。
第三步：之后我们准备一个大一点的勺子，舀一勺玉米淀粉糊放入锅内，然后左右摇晃，让淀粉糊铺满整个锅底。一般这样做出来的凉皮厚度大概在1mm左右，软硬适中，皮薄劲道，关键做出来的凉皮甚是透亮哦。
第四步：随后隔水蒸三分半钟左右，一张凉皮就成型了。一般来说，判断一张凉皮是否煮熟，只要看锅底有没有形成很大的气泡，如果有的话就说明凉皮完全成熟了。一开始刷油就是有这种辨别的效果哦。下图就是做好的凉皮，是不是非常的透亮呢？
第五步：之后我们只需要把凉皮适当切条，然后放入一个碗中，加入预先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝、辣椒油、剁椒、蚝油，盐，鸡精，生抽，香油，均匀搅拌即可食用。
不知道对于笔者这道懒人凉皮，您是不是已经学会了呢？操作过程的话应该非常的简单，如果你感觉这道美食还算不错的话，不妨自己在家尝试一下吧。如果你感觉今天笔者这篇文章写得还算不错的话，还请多多给予笔者关注，点赞，转发，评论哦。我们明天不见不散。
