內蒙古牛肉乾做法 ：
1、首先到超市購買新鮮牛肉。
2、切成均勻的長方體塊或條，將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量，花椒 辣椒麵 白糖 料酒適量，注意牛肉原味，加入少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，醃製過夜；
3、將醃製好的圍起來是肉香的牛肉，攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風乾1-2天。這個時候，牛肉表面水分已經蒸發乾淨，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子。
4、中火，油鍋放入能淹過一層牛肉的油，差不多油六分熱時，將風乾好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉乾變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嚐美味，外焦裡嫩，很香。建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。 風乾的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。
5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。
牛肉乾：
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。麻辣和芝麻可根據個人口味適當添加。
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