香菜富含維生素C ，鈣，鐵，胡蘿蔔等，具有開胃醒脾的作用。尤其是冬天搭配吃火鍋，羊肉，牛肉不可或缺的重要香料。在家中的陽臺養殖一盆，隨吃隨採，非常的方便。這樣吃起來比去市場買方便很多。自己種的可是非常綠色健康的。
香菜種子，直接播種發芽較慢，在種植前都會進行催芽。一般我們買到的香菜種子，在種植之前先用40度左右的溫水浸泡，泡幾個小時後，可搓洗種子，將種夾搓成兩半，這樣出芽率更高，而且發芽速度更快。當然，如果不著急也可以不搓開，讓它慢慢出芽。收拾好種子後就開始收拾種植的小盆了。
廢棄香菜根種香菜
可以從超市買回帶根的香菜，根部還帶有少許泥土更易成活。從市場上買回帶根的香菜是完全可以成活的。先摘取老黃葉子做菜吃，從周圍剝去香菜葉，留香菜根和兩頭的香菜心用來盆栽香菜。
香菜對盆土要求不高，最好是選擇腐葉土，土壤比較有肥力，也會比較疏鬆透氣。可以用煤渣和松針的枯葉交在土裡一起放在盆裡，準備一些細土先不如盆放在一邊等後面蓋種子的時候用。可以用花盆播種，或者是泡沫箱，盆裡裝上土。
把種子平均的撒在盆裡，然後均勻的用土壤覆蓋，覆蓋厚度約為1cm左右。不要太密，太密當前長出來的苗太細弱。也不能太稀要保證一定的出芽率。略微的密一點，出苗後可以墊苗剔除稀疏的先吃掉。
播種好後，澆一次透水，香菜種子喜歡溼度較高的土壤所以，一定先把盆土澆透水，後面種好後只要盆土保持溼潤就可以了。將香菜放在光線明亮的地方，記住不能陽光直射，為了避免溫度過高，影響發芽。大概一兩個星期就會看到細芽了，出芽後每天可以搬到太陽下面曬曬太陽，就慢慢等著收穫吧。
溫度最好控制在17°至20°。20°以上香菜生長得緩慢，超過30°就會停止生長。
香菜的病蟲害很少，基本上不需要噴藥。長到十五釐米高的時候就可以採收葉子吃了。拔完後再施肥一次。又能長出來。
