品味赤峰
赤子人生
对夹，这个“全国独一份儿”的赤峰特色美食，以其“外表金黄，层次分明，香而酥脆，肉质细嫩，瘦而不柴，肥而不腻”的特点，牢牢抓住了赤峰人的味蕾，历经100多年传承，终于成为了所有赤峰人难以忘却的“家乡味道”，天下美食那么多，许多人独爱故乡这一味。在赤峰，许多人的早餐都离不开对夹。说道这里，想必大家也都知道了我们舌尖上的赤峰第二站就是——对夹。
调料
饼坯
熏肉
要说小编是怎么知道对夹的，是通过一档大型美食文化探索节目«中国味道»知道了有一种肉夹馍叫赤峰对夹，在这个舞台上，马伯庸向我们解锁了一项全新技能——文字食堂，要说这文字食堂是什么通俗点讲就是画饼充饥，对于从小远离家乡的马伯庸来讲吃上一个美味的对夹是一件多么快乐的事请。今天小编也是抱着希望可以让远离家乡赤子可以以这样的独特的方式再一次品尝家乡的美食。接下来赤子们来跟着小编来一起聊聊这咸香酥脆的对夹吧！对夹的酥主要是这个饼的作用，这酥脆的对夹在和面上要费上一番功夫，对夹层层分明，和面的老师傅熟练的将卷好的面团一摞一翻的由原先的八层翻成三十二层，再在每一层的中间都涂上油酥（小米面加猪油很重要）放进烤炉，火烤片刻至成熟，到了这一步这对夹基本就完成一半了。这剩下的一半当然就是在这饼中夹的熏肉是将新鲜的精选猪肉放进十余种调料（香叶、大料、花椒、肉蔻、草果、砂仁、桂皮等调料）中蒸煮，熏制而成，在将这美味的熏肉夹进烤好的饼中；一个对夹就做好了，既然做好了那就该品尝了，吃起来香而酥爽，外焦里嫩，肉质细腻；在咬一口颊齿留香，瞬间的满足好像回到遥远的从前，剩下的只是美好。
就如节目中马伯庸所说的“我走南闯北这么多年，转学转了十多次，始终有一条美食的线牵系着我回到家，这条线就是对夹，这个是我对家乡最大的眷恋。”在小编看来不只是马伯庸有这样的思乡之情，所有远离家乡的赤子也都希望可以时常吃到只属于家乡的味道，无论以什么形式，每个人都注定要回到家乡，找回属于自己的乡恋。
世间唯有美食不可辜负，不吃早饭的人，是没有灵魂的。在每一天醒来的清晨，来一个美味的对夹，开启活力满满的一天吧！
图片｜来源网络
文案｜智汇玉龙
