有人形容過一種美食，是這麼說的“寧吃天上飛一兩，不食地上走半斤”自古飛禽勝走禽，今天我們要說的乳鴿也是飛禽的一種，它的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。對老年人、體弱者、術後病人、貧血人群及兒童都非常適合。
其實在新疆各地的烤鴿子的商家有很多，但是老饕們都知道，新疆莎車縣的烤乳鴿更勝一籌。（“木卡姆烤乳鴿”去試一下，這個店很有名，順便說一句這裡是推薦，不是廣告），因為莎車烤鴿子野味十足，色香味意形俱全，口感上鴿肉鮮嫩，細膩，令人滿口生香，這幾年這裡的烤乳鴿享譽葉爾羌河畔甚至風靡到新疆天山南北。只要是來到莎車的人，都會到點一份烤乳鴿來享用，這裡指的說一下的是，在莎車你在品嚐到味道鮮美的烤鴿子的同時，還可以親眼目睹整個烤乳鴿的製作過程。想象一下味覺和聽覺視覺同時帶來的盛宴，保證讓人慾罷不能。
烤鴿子的廚師一般都是把穿好的一串串乳鴿塊，放入用雞蛋、澱粉配製好的秘製調料裡浸泡上好一陣，充分的提升鴿子的美味，再上烤架。有整隻烤的，也有分解為半隻或四分之一進行烤的。炙烤的炭火是事先準備好的杏樹、桑樹木炭，碳火獨有的香氣也逐步進入鴿子中，在烤制過程中再加鹽、白胡椒、孜然等調味品，並不時翻動烤架上的乳鴿串，每一次的操作，烤乳鴿的香氣都會撲鼻而來。熟練的老師傅，能給你帶來最大的味覺視覺聽覺享受。
經過果木炭火的烤制，帶著果木香氣的烤乳鴿，外表烤的脆酥滴著油，內裡的肉質卻又很鮮嫩。細緻少量的反覆撒料。只需幾分鐘，鴿子就變成了金黃色，噗噗地滲出了油，令人垂涎難忘。
乳鴿的肉非常的鮮嫩，從裡到外全部都可以吃的，並且其蛋白質含量高，脂肪含量較低，而且容易消化。鴿子富含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等。比雞、魚、牛、羊肉的含量要略高一些。是你滿足口腹之慾的同時，又能滋養身心的佳品啊。
聲名鵲起的“烤乳鴿”，如今已帶動起莎車一個產業的發展。據畜牧部門統計，莎車縣每年鴿子出欄千萬羽，已成為農民增收的重要途徑。親，如果你在莎車千萬不要忘記去吃吃看烤乳鴿，一定讓你久久無法忘懷的。記得吃完以後嘬一下手指，才是標準的老饕。
喜歡小編文章的親，點擊上方關注，您的關注是我最大的動力。感謝！
