減肥，要吃健康食物，但反過來，吃健康食物，未必就能減肥。
如果沒弄清楚健康食物與減肥的關係，以為食物的「健康程度」是減肥的大重點，那可就誤入歧途了。
定義「健康食物」
健康食物如何定義？沒有國際標準，但其實所有的天然食物，都可以被歸類為健康食物。健康食物本來就只是「食物」而已，自從人類發明了垃圾食品，才有了健康食物這個概念。
從減肥角度看，健康食物的特點，與垃圾食品相反：熱量密度低，飽腹感強，富含微觀營養。但這不是絕對的（健康食物種類實在太多了），比如堅果也算健康食物，但熱量密度高上天。
有了定義，再看影響，就清晰多了。
健康食物不能直接減肥
營養圈一個怪現象：吹一個食物能減肥，必然要吹它如何如何健康，暫且不說這種健康對大局影響多大，把健康和減肥混為一談肯定是不對的。健康食物，也沒有直接的減肥效果。
網上吹一些健康食物升糖慢、微量元素豐富之類的，其實都和減肥半毛錢關係沒有（是的，升糖指數和減肥無關）。
食物，是幫助人生存的，體脂肪，也是幫助人生存的，沒有說哪種食物天生就會和體脂肪對著幹。
為什麼習慣吃垃圾食品的人，換成健康食物，就會瘦下來？因為健康食物熱量密度更低，口味口感還弱於垃圾食品，你這麼一換，自然砍掉很多熱量。
對咯，能直接減肥的東西，只有一種，那就是熱量差。
健康的熱量，也是熱量
棉花，不是鐵，但一斤，就是一斤；健康食物，垃圾食品，但不管你吃什麼，熱量到位，你就長胖，遊戲就是這麼簡單。
韓國一檔電視節目，跟拍了一個200斤的妹子京世恩，她說自己天天吃得很乾淨，但還是胖（易胖體質？）。結果拍了一天發現，確實健康，早晨吃牛奶、燕麥、紅薯：一整盒牛奶，一大包燕麥，五顆紅薯。算下來，一頓早餐消滅了2000大卡。不胖？那是真見鬼了。
介紹定義的時候說了，並不是所有健康食物都是低熱量高飽腹的，除了蔬菜和純蛋白質這兩種變態之外，其他絕大多數健康食物，都有讓你長胖的潛力。
健康食物的優劣
（一部分）健康食物對減肥的好處，非常明顯：熱量低，飽腹強。
同樣吃2000大卡，如果你只吃垃圾食品，吃的時候爽，其他時間恐怕都會餓，但如果只吃蔬菜和純蛋白，可能全天都是飽飽的。
所以，如果想飲食有足夠的飽腹感，肯定要吃很多健康食物。
但健康食物也有劣勢：難吃，難做。
難吃和難做，一個傷害體驗，一個增加操作成本，而體驗和操作成本，都是影響可持續性的重要因素（我在《思考型減脂課》有整整兩節，分別分析這兩個很容易被人忽視的減肥重點），重要性不容小覷。
專欄
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所以，如果你不想減掉三五斤就放棄，就不能只吃健康食物（大多數人）。
操作建議
1.二八法則
熱量預算，分給健康食物80%，剩下20%留給垃圾食品，適當來點獎勵，這樣能照顧到體驗感，還能靠健康食物飽腹，對持續性大有利（暴食症，trigger food效應者除外）。
2.別靠估算
就算吃很多健康食物，也不能鬆懈對熱量的控制力度，尤其小基數，吃健康食物熱量也完全可能失控。需要穩定進展的時候，還是得算熱量。
3.主觀感受為王
比方說，紅薯健康熱量低沒毛病，但你要是不愛吃，硬逼自己吃，還不如舒舒服服來碗大米飯，自己感受最重要，千萬不要盲目迷信健康食物，沒那麼神奇。
