春天，万物复苏
田间地头都是荠菜等野菜的身影。
民间自古就有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的俗语。
这个时节需要养肝和脾，又要防止肝火太旺，荠菜是最合时宜的。
今天，就给大家带来一道正当季的
——「荠菜扇贝汤」
材料
鲜扇贝柱250g
荠菜300g
蒜2-3瓣
姜1片
葱1段
香油
盐
水淀粉适量。
Ps：这是一家人的量哦~
做法步骤
1. 荠菜择净，沸水焯烫后捞出，过凉水后沥干、切碎；
2. 姜片切丝，蒜瓣切片，葱段切丝；
3. 扇贝自然解冻，用清水冲洗干净沥水待用；
4.
贝柱加姜丝、盐、一点点料酒和少许淀粉抓匀，腌15分钟；5. 炒锅大火热油，放蒜片葱丝爆香；
6. 倒入荠菜末翻炒，加入适量盐翻炒均匀；
7. 加入开水，开大火等锅中水沸腾后转中火；
8. 等到锅中水沸腾冒泡，将扇贝下入锅中，煮沸1分钟；
9. 水淀粉沿锅边倒入，用勺子轻推，加入少许香油，搅动均匀后出锅。
温馨提示
用干贝也可以，但要提前将干贝冲净加姜用沸水浸泡15分钟；煮的时间也要比鲜贝略长一点。但口感和味道是没有什么差别的。
中医认为荠菜药食同源，
具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，
常被用来治疗吐血、腹泻、水肿等病症。
荠菜含有极高的维生素及核黄素，
能预防高血压和中风，
经常食用有助于增强机体免疫功能，
降低血压、健胃消食。
值得注意的是，荠菜的根部很有营养，大家吃的时候可以适当保留一些根部，用水洗净就好。
而我们「荠菜扇贝汤」的另一位主角——扇贝则含有极为丰富的锌和钙质，以及硒和锰，可以帮助促进新陈代谢，增强机体活力。
并且贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 ，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
除此以外，扇贝还有更多让我们意想不到的功效：
➀健脑
扇贝富含碳水化合物，这是维持我们大脑功能所必须的能源。
➁健脾胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
➂养颜护肤
扇贝中含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。能够帮助驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等问题。
➃抑癌抗瘤
扇贝能有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。有利于癌细胞退化、萎缩。
这样一道营养、美味又简单的「荠菜扇贝汤」快快给家人做起来吧！
*文章配图来自网络
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