江西的菜餚，簡稱贛菜。雖然未入中國的八大菜系之列。但由於過去名人雅士常 聚，美味佳餚層出不窮。江西贛南的興國縣“四星望月”，就是根據山區特點創出了一道風味別緻、色香味俱全的待客名餚。
興國縣的四星望月佳餚。
四星望月，看起來不是很特別，注意了！它可是載入了中國名菜譜，進入了人民大會堂國宴，是在江西21道經典美食之列。大文豪郭沫若，60年代品嚐這道菜後稱其為“天下第一菜”。如今，四星望月被列為興國非物質文化遺產，成了興國人民接待尊貴客人的一道名菜，興國流傳了一首優美的山歌：“黃隆順裡燈燭明，紅軍設宴敬偉人，領袖笑談興國菜，四星望月傳美名。”
興國縣的四星望月佳餚製作方法。
說起“四星望月”這道佳餚還有一段故事。
1929年4月，毛澤東同志到興國縣，陳奇涵（中國人民解放軍高級將領，興國縣壩南村人）對毛澤東同志說：“毛委員，我們想請您去家裡吃飯，但我們的房子都被反動派燒了，還是我們幾個人打“鬥目”（合夥），請你去一個可靠的地方聚一次”。於是陪同毛澤東來到瀲江書院百米之遙的“黃隆順”客棧用餐。
興國縣的將軍園廣場。
“黃隆順”客棧將草魚按照興國粉蒸魚的製法做了一道米粉魚，並配上花生米、筍燒肉、煮雪豆和炒雞蛋四道小碟，宴請毛委員。毛澤東同志風趣地取名為
“四星望月”。這個菜名就這樣叫開了，並流傳至今，成為興國人迎送客人的一道傳統名菜。
建國後，毛澤東歷次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海，1972年12月鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。
興國四星望月佳餚四星也可以這樣搭配。
其實，“四星望月”是個套菜，以傳統的粉蒸菜配上四碟小菜組合而成。除了上面所說的粉蒸魚外，平時粉蒸菜還可以變換為粉蒸肉、粉蒸雞、粉蒸鵝、粉蒸包餡油豆腐等，一般以粉蒸魚為佳。四碟小菜除上面所說的外，也可以經常變換。或以油炸花生米、臘雞（鴨）塊、臘香腸（口條、豬耳、牛肉）。
製作方法：【原料】臘味菜按需取料，粉蒸魚的原料是，鮮活草魚一條，重1000～l500克、五香乾米粉500～1000克、辣椒醬75克、茶油125克、幹薯粉90克、蔥花25克、胡椒粉少許、味精l克、精鹽5克、小磨麻油少許、蒜頭25克、生薑50克（如不用粉幹，用芋頭也可，重1500或1000克）、青菜葉數片。
興國縣四星望月佳餚。
【製作】將草魚去鱗剖開除去內臟洗淨，切成1.2寸或0.8寸寬，厚1公分的薄片，將粉幹用開水燙軟待用，（如用芋頭，則先將芋頭去皮對半切開，待用）。蒜頭洗淨剁成蒜泥，生薑切成絲。
將主配料分開盛放，將茶油、醬油、味精、辣椒醬、精鹽、蒜泥、薑絲拌勻調好味待用。
興國縣四星望月佳餚。
將鍋置旺火上把水燒開，取蒸籠一隻洗淨，墊上青菜葉，將拌好辣椒醬調好味的粉幹、魚片入籠蒸10至15分鐘，開蓋澆上調味的料汁，撒上蔥花、胡椒粉等上蓋連籠上席，其他臘味菜按需取料，用小碟盛放。
【特點】成菜後，色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉幹柔糯，鹹鮮香辣，無腥味，冬食最宜，且能發汗祛寒。
興國縣將軍園廣場。
