吃，是生命本能。
困了就睡，饿了要吃，生存意志驱动我们一日三餐。
我妈曾高度评价我，干啥啥不行，吃饭第一名。
不太喜欢别人夸奖我，并非因为谦虚，而是总觉得，夸得不够全面。
自以为最大优点是，别人吃饭能长肉，我一直吃还是瘦。
作为碳水化物终结者，深藏不漏大胃王，易瘦体质扛把子，毒药君可以从容面对任何高糖高热量的食物。
前两天有档比甜宠剧还高甜的美食节目，别人看来是放毒，毒药君却能看得心（xue）如（mai）止（pen）水（zhang）。
风味人间2
Once Upon a Bite 2
导演陈晓卿，减肥禁片界的资深大佬。
能吃爱吃会吃，是他的金字招牌。
从《舌尖上的中国》再到《风味人间》，陈晓卿拍完中国美食，开始放眼世界。
他掌舵的美食节目抓住观众的胃，也得到了观众的心。
《风味人间》第一季，砍下9.1分。
第二季开画评分9.5，目前9.4分。
既然叫《风味人间》，就注定和放眼中国的《舌尖》不同，它拥有的是世界视角。
陈晓卿带领制作团队，足迹遍布25个国家和地区，从乡野到城市，从国内到国外，跨山川越湖泊，用8个主题，拍下300道美食，展现各色人间美食。
第一集叫做《甜味缥缈录》，关键词是甜。
▲像极了我流口水的样子
开头就是大场面，镜头对准喜马拉雅南麓的蜂蜜猎人。
为了采蜜，他们把日子过程了惊险动作片。
两百米高空，没有任何防护。
猎蜜人以藤蔓做梯，用烟雾赶走蜜蜂。
山顶上的伙伴稳住藤梯，猎蜜人用竹竿钉进石缝，借此靠近崖壁。
高难度的动作来了。
猎蜜人想要采蜜，右脚支撑刀具，左脚尖稳定身体。
唯有如此，猎蜜人才能收割蜂巢。
难度系数有多高？
它被视为世界上最危险的工作之一。
即便他们有采蜜的传统，每年都会有采蜜人坠入悬崖。
风险高，难度大，猎蜜人依旧前赴后继。
甜的魅力，可见一斑。
对大多数人来说，蜂蜜猎人的日常，非同寻常。
《风味人间》将它放在节目开头，绝不仅仅是猎奇。
蜂蜜猎人在呼应《风味人间》第一季中的旗鱼镖手。
他们让人意识到，并非每个人都能享受到便捷的城市生活，在这个世界上，总有些人为了一口吃的拼尽全力。
有了他们，才是风味人间。
甜曾是权力的象征，财富的标示。现在的甜，是点亮人间美食的精灵。
翡翠烧麦和千层油饼，被誉为扬州双绝。
它们的美，离不开甜。
千层油饼的制作工艺，让毒药君叹为观止。
两公斤面粉，擀成薄薄的面皮，铺一斤糖，再加上糖渍过的猪油丁。
唯有如此，才能成就色香味俱全的千层油饼。
它共有64层，每一层都由糖和油分开，薄如窗纸，外观优雅，绵软甜润。
千层油饼的甜有“甜中带咸、咸不压甜”“似隐若现”的婉约风格，体现着江南文化的毓秀精致，流淌着小桥流水人家的魂。
伊斯坦布尔的巴卡拉瓦也令人印象深刻。
它被誉为“土耳其皇冠上的明珠”，代表面点师的顶级水准。
巴克拉瓦的甜，洋溢着“坚决与果断”的风格，是一种锋芒毕露的甜。
两种甜食的对比，彰显的是东西方不同地域的文化审美。
一方水土养一方人，一方人吃的甜各不一样。
再比如，四川的甜烧白，有复合的甜。
苏州的鸡头米，有一种特殊的甜。
香港人用苦瓜找到一种回甘的甜。
还有马来西亚的巴瑶族，爱吃来自氨基酸的甜。
世间有五味，各地的人都有偏好，但是只有甜，能够让人相视一笑。
它是五味之中的人气王，无论男女老幼，不分中国外国，人类趋甜的本能，让甜成为幸福愉悦美好的象征。
《风味人间2》即将开播前，陈晓卿发文《除了美味，还有那些曾经的美好》，里面提到他面临的困境。
商业纪录片的市场化特质，让我们必须在一定模式框架下运行，但创业容易，守业难，问题的关键在于如何在看似重复的套路里，每次都能给观众带来新的惊喜。
想要达到这个目标，非常难。
变化太大，老观众不满意。如果没有变化，也会承受重复套路的指责——比如猎蜜人和之前某一集开场讲西藏小伙攀树采蜂蜜有何区别？
事实上，陈晓卿掌舵的美食节目背后还有个危机，传统美食与健康饮食如何和平共处。
我很失望地发现，节目侃侃而谈各种风味的甜，竟没有嗜甜有害健康的提醒。
算一下，陈晓卿也有54岁了。早在两年前，他的身体也不能允许他自由吃喝了。
2018年6月开始，陈晓卿在个人微博上就声称，他要戒碳水（目前戒碳水的相关微博已删除）。
这个吃遍人间美味的美食家，恐怕也要对糖说不了——毒粉们都知道，碳水化合物就是糖类吧！
《风味人间》告诉每位观众，“甜，发端于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回” 。
陈晓卿上《圆桌派》时还有个通俗版本，“甜食促使人体分泌多巴胺和肾上腺素，心情不好时要多吃甜食”。
然而，甜食对人类的健康并不友好。
甜食的高糖高热，吃多会带来肥胖，高血脂等风险，成为越来越多观众的共识。
不要拿传统美食来包装高糖美食的合理存在。
随着物质的极大丰富，我们获取糖分的渠道越来越多，甜食对人类的危害也越来越明显。
必须要明白，任何不谈剂量的伤害都是耍流氓，我不反对甜食，我反对嗜甜的生活习惯。
世界卫生组织在2015年发布了成人和儿童关于糖的摄入指南（Guideline: Sugars intake for adults and children）。
推荐人们限制游离糖的摄入，无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。
因为糖是合法的，它是一种常见的调味品，商家发家致富的终南捷径。
经济学家阿比吉特·班纳吉与埃斯特·迪弗洛在《贫穷的本质》披露，嗜糖是穷人的消费习惯。
“穷人用来买糖的钱几乎占其总预算的5%，同谷物相比，作为人体能量来源的糖价格更高，但其营养价值却远远不及谷物。”
书中也指出穷人嗜糖的原因，“主要考虑的并不是价格是否便宜，也不是有无营养价值，而是食品的口味怎么样。”
说到底，糖代表的甜，更容易让人感觉快乐。
毒药君能理解《风味人间2》把甜食放在第一集的用意，在这个世界上，有人不爱咸，有人讨厌苦，有人嫌弃酸，有人不吃辣，但很少有人拒绝甜。
节目组的选题思路就是找最大公约数，用最大力量，向观众的味蕾示好。
尽管如此，我依旧喜欢《风味人间》，里面的美食太诱人了。
毕竟，谁不是肠胃的奴隶呢？
