今天介绍的这款食材，大多数人都食用过，这就是辣椒，冬季到了，辣椒是避寒祛湿的最佳菜肴。辣椒适用于炒、拌、炝、做泡菜或做配料，常见的做法主要有：辣子鸡丁、青椒炒肉丝、辣椒炒鸡蛋等。经常吃辣椒既可以起到降糖消渴、抑癌抗瘤，还可以起到养阴补虚、养颜护肤、健脾胃等作用。经常吃辣椒还具有食疗的作用：如辣椒可以主治消化不良，腰肌痛、寒性胃痛、风湿痛等疾病。
辣椒富含维生素C，100克辣椒含120毫克维生素C，维生素C不耐高温，如果炒着吃，辣椒中所含有的维生素C几乎为零，营养价值大大下降。
今天介绍一款最佳的辣椒食用方法——生拌辣椒。首先挑选颜色鲜艳、没有斑点的优质螺丝椒，然后洗净切成小段，在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了，辣椒中的丝和籽千万不要扔掉，营养价值最高（含维生素C最丰富），切段后的辣椒立即加入醋，并均匀搅拌，这样做的主要目的是防止维生素C丢失，食用时，再根据自己的口味加入适量盐、调料、生抽、小磨油、香菜、葱丝、蒜片等，如果你追求色香味俱全的话，请加入红色辣椒。一道简单易学又富含营养的家用小菜就做好了。
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