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最近跟大家分享了一些食品添加剂的知识点，陆续收到很多粉丝私信问我食品添加剂的事儿。我一直强调食品添加剂不是万能钥匙，最多算是锦上添花，如果你连基本的烹饪技术都掌握不了，用任何添加剂都是等于零。
熟食行业使用食品添加剂的初衷是为了改善产品的色、香、味、形，弥补原料因养殖时间短，造成的肉香味缺乏这一缺点、杀菌防腐，延长肉制品的保存时间。
食品添加剂要怎么用？传统的酱卤熟食都是以复配的天然香辛料为主，通过不同香辛料的搭配，赋予食材独特的风味，烘托原料本身的鲜香。食品添加剂也是在这一基础上，配合自己的产品的风味，合理使用，来使自己的产品在色、香、味、形上更上一层楼。但是，食品添加剂使用不当，不仅达不到自己的目的，反而会对产品风味起破坏作用，适得其反。
所以，我一直反对乱用食品添加剂，特别是你在不懂得情况下。
食品添加剂是现代食品工业的基石之一，不客气的讲食品添加剂知识是比传统酱卤熟食复杂的多的一门学问。这也是我看见几个啥也不懂的人成天贬低食品添加剂生气的原因。
现在市面上售卖的食品添加剂种类繁多、质量参差不齐，但是对小型熟食店有用的也就20多种。
按种类分类，大致可以分为四类：发色与发色助剂、增香剂、防腐剂、抗氧化剂，部分为厂商复配好的混合型添加剂，因为食品添加剂的知识点非常的多，只有在以后的文章中跟各位网友再做交流。
以上胡言乱语，仅供大家参考学习。
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